Idylidyl

www.idylidyl.dk

Monthly Archive: oktober 2013

torsdag

31

oktober 2013

0

COMMENTS

Vaniljemuffins med salted caramel swiss meringue buttercream.

Written by , Posted in Blog

image

Det er altså mums det her… -Men også en stor kaloriebombe:)
Det er ikke den nemmeste topping til muffins, men den smager bare helt fantastisk. Næste gang jeg laver buttercreamen skal den oven på chokolade eller bananmuffins.

Swiss meringue buttercream.

Saltet karamel:
175 g sukker
225 g fløde
Et drys salt ( smag og behag )

Smelt sukkeret i en gryde til det bliver mørkt, hæld fløden og saltet ved, og rør til det bliver jævn. Sættes på køl.

3 past. Æggehvider
65 g sukker
175g saltet smør i tern – stuetemperatur.

Pisk hvider og sukker stift.
Tilsæt smøret et tern af gangen, og pisk godt.
Hæld det halve af karamellen ved og pisk til massen er jævn og fin. Det vil på et tidspunkt begynde at skille, men pisk videre, det bliver med ét fint og jævnt.

Vanilje muffins ca 12 stk.

125 g blødt smør
175 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
3 æg
225 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
Et drys salt
0,8 dl fløde

Rør smør, sukker, og vaniljekorn luftigt.
Pisk æggene sammen og tilsæt lidt ad gangen. Hæld fløden ved og rør det sammen.

Bland mel,bagepulver og salt.

Rør de to blandinger sammen, men rør kun til melet er væk.

Kom dejen i muffinforme og bag dem i ca 30 min ved 180 g

tirsdag

29

oktober 2013

0

COMMENTS

tirsdag

29

oktober 2013

0

COMMENTS

Hvidløgsbrød.

Written by , Posted in Brød

image

5 dl lunken mælk
50 g gær
2 spsk sukker
4 spsk oliven olie
1 tsk salt
2 tsk hvidløgspulver
ca 500-600 g hvedemel (skift evt 100 g hvedemel ud med rugmel)

1 dl smeltet smør
2 tsk tørrede krydderurter ( jeg har brugt oregano og basillikum )
3-4 fed hvidløg
1 tsk chiliflager

1 dl revet parmesan

Rør mælk, gær og sukker sammen, og lad det stå i 5-6 min til det begynder at skumme, hæld olivenolien ved.
Bland mel med salt og hvidløgspulver, og hæld det i skålen. Ælt det grundigt.
Lad det hæve i ca 1 1/2 time.

Rør krydderurter og presset hvidløg i det smeltede smør og lad det trække til dejen har hævet færdig.

Form små boller og dyp dem i smørblandingen. Læg bollerne i en form og drys med parmesan mellem hvert lag.
Efterhæver i ca ½ time

Bages i 25-30 min ved 200 grader.

tirsdag

29

oktober 2013

0

COMMENTS

tirsdag

29

oktober 2013

0

COMMENTS

Tomatsalat på butterdejsbund.

Written by , Posted in Blog

image

Super let og lækker tomatsalat på butterdejsbund.

2 butterdejsplader
Æg til pensling
50 g neutral flødeost
Ca 10 g jalapeños eller frisk chili
Salt og peber

2 tomater
150 g mozzarella
1 lille rødløg
Lidt icebergsalat
friske basilikum blade
Oliven

Saften fra en halv citron
1/2 tsk sennep
Et drys græsk krydderi

Bland flødeost, finthakkede jalapeños salt og peber.

Skær af den ene butterdejsplade strimler på ca 1 cm bredde som lægges på den anden plade så der dannes en kant hele vejen rundt. Smør bunden med flødeostblandingen, pensel med æg og drys evt med sesamfrø.
bag i ca 12-15 min ved 200 grader.

Skær tomater og mozzarella i tynde skiver og hak løget fint. Hak salaten.
Bland citronsaft, sennep og krydderier.

Læg tomater og ost skiftevis oven på salaten i den færdig bagte butterdejsbund.
løg, oliven og basilikumbladene kommes på toppen.
Hæld dressingen over, og server straks.

tirsdag

29

oktober 2013

0

COMMENTS

tirsdag

29

oktober 2013

0

COMMENTS

Peberkager.

Written by , Posted in Blog

image

I weekenden bagte Vi peberkager. Drengene sad i over 2 timer og legede med dej,udstikkere og andre redskaber. Skønt at fange deres opmærksomhed med andet end diverse spillemaskiner.

Det blev til over 100 fine peberkager:) Nogle af dem blev pyntet med Royal icing ( past. Æggehvide og flormelis) og fik påsat et fint lille glansbillede. De skal hænge og pynte op til jul og senere på juletræet. Andre blev pyntet med Royal icing , krymmel og glimmer, og nogle blev bare spist;)

Peberkager.

1 1/2 dl lys sirup
175 g brun farin
200 g smør
600g hvedemel
1 tsk allehånde
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk kværnet peber
1/2 tsk stødt ingefær
1 1/2 tsk natron opløst i 1 1/2 tsk vand

Smelt sirup og brunfarin, tag gryden af varmen, og tilsæt smøret.
Bland mel og krydderier i en skål, og rør natron og vand sammen i en kop.
Slå ægget ud i en skål og pisk det sammen, tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen jævn og smidig. Lad dejen stå et par timer i køleskab før brug.
rul dejen tyndt ud og udstik.

Bages ca 5-6 min ved 200 grader på anden nederste rille.

Royal icing.
1 bæger past. Æggehvider og Flormelis, piskes sammen til det har den ønskede konsistens.

image

mandag

28

oktober 2013

0

COMMENTS

Macarones.

Written by , Posted in Blog

Macarones

På billedet ses de macarones som jeg lavede til min søsters sølvbryllup i september, de havde pariser tema så de små pastelfarvede macarones passede rigtig godt ind:) Opskriften jeg bruger er super nem, og lykkes ( for mig) hver gang. Det er dog vigtigt man følger opskriften 100%. Jeg har fundet opskriften hos millemarieogmig.blogspot.dk

Macarones ca 60 små.

175g flormelis
175 g mandelmel
175 g sukker
130 g æggehvide
½ dl vand

-Kom sukker og vand i en gryde og kog det til 115grader
-Imens sukker og vand koger piskes halvdelen af æggehviderne til bløde toppe
-Den 115grader varme sukkerlage hældes i en tynd stråle ned i de piskede æggehvider imens der piskes på højeste hastighed
-Fortsæt med at piske på højeste hastighed indtil massen er kølet ned og du har en fin og fast marengs
-Sigt mandelmel og flormelis sammen i en skål
-Hæld den upiskede ægghvide oveni, og vend marengsen forsigtigt i. Massen skal være let flydende
-Put evt pasta farve ved
-Dejen hældes i en sprøjtepose og trykkes ud i klatter på ca størrelse med en 2 kr, lad klatterne hvile i min 30 min, det er det der giver dem den fine ”fod”.
– Bag dem i ca 14-15 min på den anden nederste rille ved ca 160grader, hold dog øje da der er stor forskel på ovne. De er færdige når de slipper bagepapiret ved et let puf

Kan fyldes med Chokolade ganache, hvid chokoladeganache, lemoncurd, marmelade og meget andet
Kan evt drysses med frysetørret hindbær eller lakridspulver lige efter de er trykket ud på bagepladen.

Jeg har fyldt mine macarones med mørk og hvid chokoladeganache, og de blå er drysset med Lakridspulver.

Chokoladeganache 1:1

250ml fløde
250 g hakket chokolade

-Fløden bringes til kogepunktet og hældes over den hakkede chokolade
-Lad det stå ca 5 min og rør det derefter til en jævn masse, læg film over så filmen rammer chokoladen og sæt det på køl til dagen efter. Røres inden brug

Hvid chokoladeganache

70 g piskefløde
140 g hvid chokolade

-Fløden bringes til kogepunktet og hældes over den hakkede chokolade
-Lad det stå ca 5 min og rør det derefter til en jævn masse, læg film over så filmen rammer chokoladen og sæt det på køl til dagen efter. Røres inden brug

søndag

27

oktober 2013

2

COMMENTS

Stumpemarked.

Written by , Posted in Blog

image

I foråret var jeg med en god veninde til stumpemarked i Herning, der kom vi hjem med alle de skønne ting på billedet -til næsten ingen penge:)
Så forventningerne er store, for d.16 nov skal vi afsted igen. Der er flere haller med ene af lopper, så det er et rent slaraffenland for samlere og andre med hang til skønne gamle sager.

Markedet er åbent fra 8-16 og foregår i Messecenter Herning, bestemt et besøg værd.

fredag

18

oktober 2013

0

COMMENTS

Blogger universet.

Written by , Posted in Blog

Jeg er de sidste år blevet inspireret så meget af diverse fantastiske blogs, at jeg til tider har været helt forpustet.
Jeg synes det er et fantastisk univers, og det vil jeg nu være en del af:)
Jeg ønsker og håber at jeg med min blog IDYLIDYL.DK Kan inspirerer, underholde og glæde mine kommende læsere på samme måde som jeg er blevet det.

IDYLIDYL.DK er en blog om dagligdagen på vores nedlagte landejendom Grønvang, om grøntsagerne i køkkenhaven, blomsterne i bedene, nisserne på loftet, om mine 3 dejlige børn, MAD og SØDE SAGER, højtider, årstider, FRANKRIG, mode, lopper, markeder, ferier, og en hel masse andet:)
Mit navn er Stine Stærdahl jeg er 33 år, mor til Gustav, Marius og Frederikke, gift med Lars. Jeg er uddannet beklædningshåndværker, men arbejder nu som dagplejer.

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328