Idylidyl

www.idylidyl.dk

Daily Archive: 28/10/2013

mandag

28

oktober 2013

0

COMMENTS

Macarones.

Written by , Posted in Blog

Macarones

På billedet ses de macarones som jeg lavede til min søsters sølvbryllup i september, de havde pariser tema så de små pastelfarvede macarones passede rigtig godt ind:) Opskriften jeg bruger er super nem, og lykkes ( for mig) hver gang. Det er dog vigtigt man følger opskriften 100%. Jeg har fundet opskriften hos millemarieogmig.blogspot.dk

Macarones ca 60 små.

175g flormelis
175 g mandelmel
175 g sukker
130 g æggehvide
½ dl vand

-Kom sukker og vand i en gryde og kog det til 115grader
-Imens sukker og vand koger piskes halvdelen af æggehviderne til bløde toppe
-Den 115grader varme sukkerlage hældes i en tynd stråle ned i de piskede æggehvider imens der piskes på højeste hastighed
-Fortsæt med at piske på højeste hastighed indtil massen er kølet ned og du har en fin og fast marengs
-Sigt mandelmel og flormelis sammen i en skål
-Hæld den upiskede ægghvide oveni, og vend marengsen forsigtigt i. Massen skal være let flydende
-Put evt pasta farve ved
-Dejen hældes i en sprøjtepose og trykkes ud i klatter på ca størrelse med en 2 kr, lad klatterne hvile i min 30 min, det er det der giver dem den fine ”fod”.
– Bag dem i ca 14-15 min på den anden nederste rille ved ca 160grader, hold dog øje da der er stor forskel på ovne. De er færdige når de slipper bagepapiret ved et let puf

Kan fyldes med Chokolade ganache, hvid chokoladeganache, lemoncurd, marmelade og meget andet
Kan evt drysses med frysetørret hindbær eller lakridspulver lige efter de er trykket ud på bagepladen.

Jeg har fyldt mine macarones med mørk og hvid chokoladeganache, og de blå er drysset med Lakridspulver.

Chokoladeganache 1:1

250ml fløde
250 g hakket chokolade

-Fløden bringes til kogepunktet og hældes over den hakkede chokolade
-Lad det stå ca 5 min og rør det derefter til en jævn masse, læg film over så filmen rammer chokoladen og sæt det på køl til dagen efter. Røres inden brug

Hvid chokoladeganache

70 g piskefløde
140 g hvid chokolade

-Fløden bringes til kogepunktet og hældes over den hakkede chokolade
-Lad det stå ca 5 min og rør det derefter til en jævn masse, læg film over så filmen rammer chokoladen og sæt det på køl til dagen efter. Røres inden brug

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140