Idylidyl

www.idylidyl.dk

Monthly Archive: december 2013

mandag

30

december 2013

0

COMMENTS

Pannacotta.

Written by , Posted in Blog

Opskrift på Pannacotta, og et rigtig godt og lykkebringende nytår til alle jer der læser med.

Det kan lige akkurat nåes til i morgen, hvis du altså står og mangler en lækker dessert til Nytårsaften:) Men også kun lige..

image

8 små glas.

8 dl fløde
75 g sukker
1 stang vanilje
4 blade husblas

Læg husblasen i blød i koldt vand.
Bring fløde, sukker og vanilje til kogepunktet, tag af varmen og kom
Husblassen som er drænet for væde i. Rør godt.

Lad det køle af, og hæld derefter på glas. Stilles køligt i minimum 8 timer.

Jordbærgele.

250 g jordbær
2 spsk sukker
2 blade husblas

Læg husblasen i blød i koldt vand.
Kog jordbær og sukker i ca 5 min, tag af varmen og blend det. Opløs husblasen i den varme jordbærmasse, lad det køle af og hæld den ønskede mængde over pannacottaen. Stil på køl nogle timer før de skal bruges. Jeg serverer mine med flødeskum, hvid chokolade, lakridspulver, friskejordbær og mynthe.

mandag

30

december 2013

0

COMMENTS

Lakseroulade..

Written by , Posted in Blog

Enkel forret eller frokostret. Lakserouladen kan med fordel laves dagen før:)

image

4 stift piskede æggehvider
1/2 pose spinatkugler der tøes op og drænes for væde
4 æggeblommer
1 1/2 dl fløde let pisket
Salt og peber
Citronpeber

Pisk æggehviderne stive.

Spinat, æggeblommer, let pisket fløde,salt og peber blandes sammen og vendes i æggehviden. Massen spredes ud på et stykke bagepapir og bages i ca 10 min ved 200 grader.

Lad bundene køle af inden fyldet kommes på:)

Fyld:
150 g finthakket laks
2 flødeost natural
1/2 rød peber fint hakket
Et lille løg fint hakket
1/2 rød chili fint hakket

Bland det hele sammen og smør det ud på de færdigbagte bunde, og rul til en roulade. Skær ud i passende stykker.

Ruccolapesto.

En god håndfuld ruccola
En håndfuld mandler
15 g parmesan
1 fed hvidløg
Olivenolie ca 1 dl
Saften fra en halv citron
Salt og peber

Blend ruccola, mandler, parmesan, hvidløg og tilsæt olie og citron, smag til med salt og peber.

Jeg serverede rouladen på en bund af ruccola, og pyntede med rejer og ruccolapesto:)

lørdag

28

december 2013

4

COMMENTS

Mmmmm.. Hindbær roulade.

Written by , Posted in Blog

Da jeg havde fået hamstret lidt for meget fløde til julen, og det skulle bruges til noget fornuftigt, blev det til en hurtig og nem hindbær roulade:)

image
Det skal du bruge:

250 g sukker
3 æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker

Pisk sukker og æg luftigt. Bland mel,bagepulver, vaniljesukker og sigt det i æg og sukker blandingen. Vend det forsigtigt sammen.
Bred dejen ud på en bageplade med bagepapir, og bag den ved 190 grade i ca 8 min.

Løft bunden på bagepapiret og vend den straks over på sukkerdrysset papir. Tag forsigtig bagepapiret af bagsiden. Kan evt fugtes lidt.

Til fyldet skal du bruge:

150 g frosne hindbær
25 g sukker
1/4 vaniljestang
1/4 liter fløde som piskes til skum

Giv hindbær, sukker og vanilje et hurtigt opkog, lad det køle af og vend det forsigtigt i flødeskummet.

Smør hindbærskummet på bunden, og rul den sammen.
Kan evt pyntes med flødeskum, krymmel og nødder.

Dejlig dag til jer alle.

fredag

27

december 2013

2

COMMENTS

Brunch og frisk bagte brød med persille og ost.

Written by , Posted in Blog

image

Har haft besøg af min mor i dag, og i den anledning blev køleskabet tømt for de sidste gode sager indkøbt til julen. Det blev til en tallerken med spegepølse, oste, karamel, blødkogte æg, honning nødder med havsalt, bacon dadler og lidt grønt:) En rest persille og ost kom i dejen til brødet. Forsøger at leve efter princippet “stop spild af mad” -det giver god samvittighed:) Og når hønsene tager sin del af skraldet, er det faktisk meget begrænset hvad vi smider i skraldespanden:)

image

Opskrift på bollerne kommer her:

5 dl lunken vand
50 g gær
20 g hakket persille
70 g ost
10 g salt
1 tsk sennep
2 spsk olie
150 g ølandshvede (jeg har brugt ølandshvede fra Falslevgaard)
Ca 550 g hvedemel

Opløs gæren i vandet, tilsæt persille,ost,salt, olie og sennep. Rør Ølandshveden i og tilsæt hvedemelet.

Smør et stykke bagepapir med lidt olie og bred dejen ud derpå. Lad det hæve tildækket i en lille times tid. Skær dejen ud i trekanter, læg på bageplade. Efterhæver ca 20 min. Bages ved 200 grader i ca 12-15 min .

:)

torsdag

26

december 2013

0

COMMENTS

Porcherede æg og rejer.

Written by , Posted in Blog, Grønvang

image

Til frokost i dag fik vi rejemadder med pocherede æg, det er nemt og hurtigt tilberedt, og så smager det bare godt.
Det er bedst at bruge friske æg når man pochere for så er hviden mest fast og lægger sig nemmere omkring blommen – Så det er jo ret praktisk når man så kan hente sine æg i hønsegården, så kan de ikke blive mere friske.

Når jeg pocherer æg bruger jeg denne metode.

Bring vand og en smule eddike i kog, og lad det simre lige omkring kogepunktet.
Slå ægget forsigtig ud i en skål.
Rør rundt i vandet med et piskeris så der kommer bevægelse i vandet, og hæld forsigtigt ægget i.
Saml hviden forsigtigt omkring blommen, og lad det pochere i 3-4 min. Jeg kan bedst lide at mit pocherede æg er lidt fast i kanten af blommen.

Ægget blev serveret på et stykke ristet brød med salat, rejer Og lidt olivenolie med friske hakkede basilikumblade og citronpeber i, blev hældt over.

Velbekomme.

image

mandag

23

december 2013

0

COMMENTS

Lille juleaften..

Written by , Posted in Blog, Gode brød, Grønvang

Nu kan vi snart ikke vente længere.. Godt vi kun skal sove en gang mere! Gustav og Marius glæder sig, og har store forventninger til i morgen.
Vi skal holde jul herhjemme, og jeg glæder mig til at lave skøn julemad hele dagen.

Vi har ikke nogle specielle traditioner hvad der angår mad lillejuleaften, så vi har her til aften hygget os med chilisuppe og lækkert tilbehør.

Opskriften på suppen er fundet på nettet, og hedder chilisuppe med oksekød. Den er virkelig lækkert og tilpas hot;)
Af tilbehør fik vi pesto, soltørrede cherrytomater i olie, frisk revet parmesan, oliven, dadler og hjemmelavet krydret brød og grissinistænger.

image
Opskrift på brød og grissini kommer her:

4 dl vand
50 g gær
1 dl kærnemælk
10 g salt
2 spsk olie
200 g ølandshvede ( jeg har brugt det fra Falslevgård)
350 g hvedemel

Opløs gæren i vandet, og hæld kærnemælken ved. Tilsæt olie og salt og kom melet i. Æltes i ca 5 min på lav hastighed på røremaskine eller i hånden.

Lad dejen hæve i en times tid.

Tag en klump dej fra og rul den fladt ud til en rektangel. Smør med olivenolie og drys med havsalt og krydderier, jeg har brugt en græsk krydderi blanding.
Skær i tynde strimler med en pizzaskærer og fordel strimlerne på bagepapir, lad dem hæve i 15 min og bag dem i ca 10 min ved 200 grader.

Del resten af dejen i to stykker og del hvert stykke i 3 pølser, flet til brød.
Brødene skal efterhæve i 30 min og pensles derefter med pisket æg tilsat lidt med mælk, og drysses med havsalt og krydderier ( jeg har også her brugt en græsk krydderiblanding)

Bages i ca 15 min ved 200 grader.

image

Også lige et par billeder af det pyntede juletræ, det er pyntet med næsten udelukkende hjemmelavet julepynt, lavet af min mor, søster, Gustav og Marius, men også et par arvestykker som jeg sætter særlig stor pris på.

image

image

image

image

søndag

22

december 2013

0

COMMENTS

Årets sidste marcipan konfekt er produceret..

Written by , Posted in Blog, Søde sager

– Glæder mig allerede til påske, når der skal produceres påskeæg:)

image

På billedet ses der dadler med marcipan og chokolade, marcipan med hvid chokolade, hindbær og pistacie. Marcipan med hvid chokolade og lakridspulver. Marcipan juletræer med pistacie. Snebolde med marcipan, nougat og flormelis. Marcipan/nougat hjerter med mørk og lys chokolade.

tirsdag

17

december 2013

0

COMMENTS

Saltede flødekarameller.

Written by , Posted in Søde sager

image
Ca 40 stk

35 g smør
50 g honning
250 g sukker
2 1/2 dl fløde
Et drys salt

Rør alle ingredienserne sammen i en gryde, og varm det langsomt op til 121-122 grader, rør konstant i gryden.

Hæld den færdige karamel i et fad beklædt med bagepapir,( Mit fad målte 26x18cm) og stil det i køleskabet en times tid.

Skær karamellerne ud i passende stykker, og pak dem ind i cellofan.

:)

mandag

16

december 2013

0

COMMENTS

Lakrids macarons

Written by , Posted in Søde sager

image

Det er nok alligevel den bedste kombo jeg har lavet indtil nu.
Macarons med lys chokoladeganache og et stykke sød og blød lakrids i midten.

Opskriften kommer her:

Macarones ca 60 små.

175g flormelis
175 g mandelmel
175 g sukker
130 g æggehvide
½ dl vand

Et par dråber frugtfarve
1 tsk rå lakridspulver

-Kom sukker og vand i en gryde og kog det til 115grader
-Imens sukker og vand koger piskes halvdelen af æggehviderne til bløde toppe
-Den 115grader varme sukkerlage hældes i en tynd stråle ned i de piskede æggehvider imens der piskes på højeste hastighed
-Fortsæt med at piske på højeste hastighed indtil massen er kølet ned og du har en fin og fast marengs
-Sigt mandelmel og flormelis sammen i en skål
-Hæld den upiskede ægghvide oveni, og vend marengsen forsigtigt i. Massen skal være let flydende
-Kom det rå lakridspulver i og lidt blå pastafarve(alt afhængig af hvor hvor lyse/mørke du vil ha dem)
-Dejen kommes i en sprøjtepose og trykkes ud i klatter på ca størrelse med en 2 kr, lad dem hvile i min 30 min, det er det der giver dem den fine ”fod”.
– Bag dem i ca 14-15 min på den anden nederste rille ved ca 160grader, hold øje,da der er stor forskel på ovne. De er færdige når de slipper bagepapiret ved et let puf.

Lys chokoladeganache.

100 g lys chokolade af god kvalitet, jeg har brugt java fra CALLABAUT
1 dl fløde

Giv fløden et opkog, og hæld den over den lyse chokolade.
Lad det stå nogle minutter og rør det derefter sammen til en jævn masse. Kom husholdningsfilm over og stil det på køl til næste dag. Husholdningsfilmen skal ned og røre ganachen så der ikke dannes kondens.

Lakridsen skæres i mindre stykker, jeg har brugt sød lakrids fra Johan Bülow, men andet lakrids kan også bruges.

Læg en ring af chokoladeganache på en macarons skal, og kom et stykke lakrids i midten, tryk forsigtig sammen med den anden skal.

Macarons smager bare bedst hvis de har været på køl, de kan også fryses ned.

God fornøjelse og rigtig god dag:)

image

onsdag

11

december 2013

0

COMMENTS

Chokolader fyldt med crunchy karamel.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Kog en dåse med kondenseretmælk i ca 3 1/2 time. Den lukkede dåse skal været dækket af vand under hele kogningen. Lad dåsen køle af en times tid inden brug. Tag den mængde fra som du vil bruge som fyld og bland hasselnøddestykker i efter smag og behag. Jeg har brugt hasselnøddebresilliener fra CALLEBAUT.

Jeg har til chokoladerne brugt en silikoneform
Fyld silikoneformen op med smeltet mørk chokolade, og hæld derefter det hele ud igen, skrab det overskydende af.
Sæt silikoneformen i køleskabet i ca 10 min.

Fyld karamel i, og fyld op med smeltet chokolade, skrab det overskydende af, og sæt igen silikoneformen i køleskabet.

Chokoladerne kan trykkes ud efter ca 20 minutter.

Drys med flormelis.

mandag

9

december 2013

0

COMMENTS

Æbleskiver.

Written by , Posted in Blog

Vi havde i går besøg af vores dejlige venner til adventshygge, og til det, hører der hjemmelavede æbleskiver og nisseøl.
Når vi fik æbleskiver da jeg var barn, var det som regel min far der lavede dem, og hans opskrift får i her:)

image

Ca 50 æbleskiver

6 kopper mælk ( jeg brugte en alm. Kaffekop)
50 g gær
6 kopper mel
4 æg delt i blommer og hvider
1 spsk sukker
1 tsk salt

Opløs gæren i mælken, og tilsæt sukker,salt og mel. Rør det godt sammen.
Rør blommerne i en af gangen, og stil dejen til hævning i ca 30 min.

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Bag æbleskiverne i rigeligt med fedststof.

image

fredag

6

december 2013

0

COMMENTS

Vaniljekranse.

Written by , Posted in Søde sager

Umm… Vaniljekranse, så er det jul!

Jeg har afprøvet mange opskrifter på vaniljekranse i håb om at finde en hvor de ikke flader helt ud, når de bliver bagt.
sidste år fandt jeg denne i et Isabella juleblad. Den er helt perfekt til mig, vaniljekransene holder faconen fint, og de er sprøde og lækre.

image

Ca 80 stk

100 g blendede mandler
500 g hvedemel
1 tsk hjortetaksalt
125 g sukker
Korn fra 2 vaniljestænger
350 g smør
2 æg

Bland de blendede mandler med mel, hjortetaksalt, vaniljekorn og sukker.
Skær smørret i tern og kom det ved. Røres til alt smørret er blandet godt sammen med melblandingen.
Rør æggene ved og saml dejen.

Vaniljekransedejen køres igennem kødhakkeren med stjernetyl, eller trykkes ud med sprøjtepose og stjernetyl. ( sidst nævnte er hårdt arbejde)

God weekend til alle mand;)

image

onsdag

4

december 2013

0

COMMENTS

Snebolde.

Written by , Posted in Blog

image

En lækker bid af marcipan, nougat, mørkchokolade og flormelis.
– og fremgangsmåden kommer her:

Snebolde.

Skær et passende stykke nougat af og sæt det i køleskabet. ( mit stykke var på størrelse med en hasselnød)
Rul et lidt størrer stykke marcipan til en kugle, og tryk kuglen flad.
Rul det kolde nougat til en kugle og pak den ind i marcipan.

Dyp kuglen i smeltet og tempereret mørk chokolade, lad kuglen tørre et kort øjeblik, og rul den i flormelis.

tirsdag

3

december 2013

0

COMMENTS

Havregrynskugler med dadler.

Written by , Posted in Søde sager

image

En nem og sund snack..

15 dadler – jeg har brugt de økologiske fra Netto
1 dl kokosmel
1 dl havregryn
1 dl mandler
1 spsk usødet cacao pulver
1 tsk vanilje
Vand til at samle dejen

Blend dadler, kokos, havregryn og mandler.
Rør cacaopulver og vanilje i massen.
Tilsæt lidt vand, og saml dejen.
Rul ud i 2 pølser, og skær i passende stykker.
Trilles i kokos.

søndag

1

december 2013

0

COMMENTS

Glædelig 1. Søndag i advent

Written by , Posted in Grønvang

Endelig blev det 1. Dec og oveni købet 1 søndag i advent.
Det har hos drengene været længe ventet. De har glædet sig til at få hængt deres nye nissesokker op, og vågende tidligt i morges for at komme ned og se om Nissen havde været der.

Husker selv forventningens glæde, og nyder nu at se den hos mine egne børn.

Når jeg pynter op herhjemme, er det hovedsageligt med gamle lopper, arvestykker og natur.
Jeg har en svaghed for gamle nisser og julekugler i stærke farver, og finder mange af de disse på loppemarkeder året rundt.
Min favorit nisse er Folmer. Han hang hver jul over frysedisken ved købmanden som var min nabo da jeg var barn. Min mor købte Nissen da Folmer lukkede sin købmandsbutik for mange år siden og nu bor han hos mig.

image

image

image

image

image

image

image

image

image

Rigtig dejlig 1. Søndag i advent til jer alle.

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328