Idylidyl

www.idylidyl.dk

Monthly Archive: oktober 2014

tirsdag

28

oktober 2014

4

COMMENTS

Honningkager part 1.

Written by , Posted in Blog

image

En lille måned, så er der tid til julehygge og jeg vil for første gang prøve at bage Honningkager.
Har du lyst til at bage med?

Jeg har store forventninger til at det lykkes for mig..I hvertfald er dejen nu sat til hvile i køleskabet, hvor den skal stå den næste måneds tid.

Opskriften har jeg fra Theresa Maria Jessings “Julebogen” og jeg har fået lov til at dele opskriften med jer:)

Første del af opskriften er meget enkelt. Den kræver kun 2 ingredienser, men til gengæld er det hårdt arbejde at få det hele æltet sammen. Jeg æltede først dejen på røremaskinen, men da det begyndte at lyde anstrengende for maskinen, æltede jeg resten i hånden.

Theresa foreslår at man deler dejen op i to, og det gør jeg også.

Fordej:

1 kg honning
1 kg hvedemel

Når dejen er æltet godt og grundigt sammen opbevares den i køleskabet i en skål med låg, indtil den skal bruges.

3 dage før honningkagerne skal bages, laves kagedejen:

Fordej
20 g potaske
4 æggeblommer
10 g kanel
10 g ingefær
10 g knuste nelliker

Potasken røres ud i æggeblommerne og blandes sammen med fordejen og de andre ingredienser.
Ligesom med fordejen kan det her være en god ide at dele dejen op i to.
Sæt dejen tilbage på køl.

På store honningkage-bage-dag ruller du dejen ud i minimum 4 mm tykkelse ( hvis det er til et honningkagehus 5mm)

Kagerne bages 8-10 min ved 180 grader.
De færdig bagte kager opbevares de næste par dage i en lufttæt beholder i køleskabet ( evt med et vådt klæde omkring)
Pyntes med smeltet chokolade, krymmel, glansbilleder m.m

God fornøjelse og hvis du bager med, så mail mig endelig et billede af de færdige honningkagerne, så laver jeg et samlet indlæg med resultaterne omkring 1 dec:)

For et par dage siden udkom endnu en julebog af Theresa Maria Jessing

image

Omslaget udstråler så meget hygge, hjertevarme og idyl, og jeg er sikker på at indholdet gør det samme.
Bogen kan bla. købes direkte hos theresa på theresa@sortlakrids.dk og hos www.saxo.com

mandag

27

oktober 2014

0

COMMENTS

Lidt at lune sig på..

Written by , Posted in Blog, Grønvang, Søde sager

image

Bloggen har stået stille de sidste par uger, for oven på en dejlig efterårsferie i sommerhus i Øster Hurup, har vi haft travlt med at sætte skurvognen i stand.

Den søde juletid nærmer sig og skurvognen skulle gerne være klar til åbning.

Der er åbent hos Idylidyl fra søndag d.23 nov og de efterfølgende søndage frem til jul fra 10-16.
Der vil være salg af danske og franske loppefund, juledekorationer, julepynt, juletræer, pyntegrønt M.M
Håber vi ses..:)

image

Skurvognen er nu malet hvid indvendig, og blevet pyntet med den fineste lyskæde. Nu venter alt det sjove, med indretning af butikken.

image

Til slut Lidt inspiration til En varm drik at lune sig på.
Smelt en klump god mørk chokolade ( ca 7-10 g) i et glas kogt mælk, og server med flødeskum på toppen. (Støb evt dine rester af smeltet chokolade i små forme, og gem dem til formålet:) )
Det smager helt fantastisk, og kan slet ikke sammenlignes med pulver cacao.

fredag

10

oktober 2014

0

COMMENTS

Ovnbagte rødspættefileter med rodfrugter, persillepesto og citronsmør.

Written by , Posted in Blog, Sponsoreret

image

Jeg fik idag leveret 7 store og friske rødspættefileter fra Skagenfood

Skagenfood sponsorerer madbloggerudfordringen 4, som jeg denne gang har tilmeldt mig. For mere information om madbloggerudfordringen klik HER

image

Inden jeg fik leveret rødspættefileterne, havde jeg bestemt mig for, at uanset hvilken slags fisk der dukkede op på mit dørtrin , skulle størstedelen af de øvrige ingredienserne findes i min køkkenhave, og at retten skulle være en ret man har lyst til at lave når der er efterår.
Og således blev det til:

Ovnbagte rødspættefileter med rodfrugter, persillepesto og citronsmør.

image

4 personer

4-6 rødspættefileter
12-15 små kviste citron timian
1 citron

Persillepesto:
Et bundt persille ca 40 g
50 g mandler
1 dl olie
2 spsk citronsaft
1 fed hvidløg

Salt og peber

Kom alle ingredienserne i en minihakker og hak det til en jævn masse.
Smag til med salt og peber

image

Citronsmør:

125 g smør
Revet skal fra 1 citron
1 spsk citronsaft
1/2 tsk havsalt

Smøret blandes med de øvrige ingredienser og formes til små kugler med to teskeer, sættes på bagepapir og stilles på køl indtil brug.

Bagte rodfrugter:

6 store rødbeder
15-20 små gulerødder
2 rødløg
Olivenolie
Havsalt

Skær rødbederne i mindre stykker, og halver evt gulerøddene alt afhængig af størrelsen og vend det med lidt olivenolie- gerne hver foreslog, så rødbeden ikke smitter af på gulerødderne. Drys med havsalt
Skær rødløgene i tyndestrimler.
Bag først rødbeder og gulerødder i ca 45 min ved 200 grader, kom de tynde strimler rødløg ved og bag videre i ca 10 min.

image

Bag samtidig rødspættefileterne med et par klatter citronsmør og 2 skiver citron, på et stykke bagepapir i ca 10-12 min

image

Anret evt som vist på billedet:)

tirsdag

7

oktober 2014

0

COMMENTS

Æblemarmelade.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Æblemarmeladen her, smager skønt på brød, men kan også bruges på både pandekager, vafler, ost og oven på skyr eller yogurt.
Opskriften har jeg fået af min tidligere kollega Jonna, og jeg har fået lov til at dele den med jer:) Jeg skriver opskriften som jeg laver den.

image

3 kg æbler skåret i både
Saft af 1 citron
3 dl vand
Korn af 1 vaniljestang
500 g sukker ( i opskriften står der 1-1 1/4 kg, men mine æbler var dejligt søde så jeg brugte kun 1/2 kg)
1 tsk strøget syltepulver

Æbler uden skræl, bliver jo som bekendt lynhurtig brune. Så for at undgå at marmeladen bliver helt brun ( ja, det har jeg prøvet;-) ) så starter jeg med at bringe vand og citron i kog, og efterhånden som æblerne bliver skrællet og skåret i både, kommer jeg dem i det kogende vand. Denne proces skal dog gå lidt hurtigt:) Når alle æbler er kogt møre tilsættes korn fra vaniljestang og sukkeret. Lad marmeladen koge i ca 10 min. Tag gryden fra varmen, og bland syltepulveret i:) blend evt marmeladen, hvis ikke du vil have klumper.

Kom marmeladen på skoldede glas.

image

lørdag

4

oktober 2014

0

COMMENTS

Friskbagt franskbrød.

Written by , Posted in Blog

image

Weekend er lig med hygge og tid til Friskbagt franskbrød.
Opskriften her er lavet kun på hvedemel, men kan nemt varieres med grovere meltyper. Dejen skal være lidt klisteret, og især hvis der er brugt grovmel.
Brødet er også rigtig godt i dagene efter det er bagt, og smager også skønt ristet.

2 franskbrød

5 dl vand
50 G gær
50 g smeltet smør
1 1/2 tsk salt
1 spsk sukker
Ca 650 g hvedemel
Blå birkes og sesam

Opløs gæren i vandet, og tilsæt smeltet smør, salt og sukker. Kom melet ved lidt ad gangen, og ælt dejen godt. Jeg lod den ælte i røremaskine i ca 5 min ved høj hastighed.
Stil dejen til hævning et lunt sted i en times tid.

Del dejen i to, og kom den i forme beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 min.
Pensel med sammenpisket æg, og drys først med sesam, og derefter rigeligt med blå birkes.
Skær evt et par snit i brødet inden bagning, og drys med en smule mel.

Bages i 10 min ved 250 grader, skru ned til 200 grader og bag videre i ca 10 min eller til brødet er gennembagt.

Smager især skønt imens det stadig er lunt..

image

Mit tallerkenrække maleprojekt fra sidste weekend er nu færdigt, og min spisestue er endelig ved at være fuldendt.

image

image

Et nyt gammelt vitrineskab er også flyttet ind:)

image

God fornøjelse hvis du giver dig i kast med franskbrødet, og god weekend:)

onsdag

1

oktober 2014

0

COMMENTS

En himmelsk mundfuld..

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

I fredags kom posten med en dejlig overraskelse…En kasse fuld af det lækreste chokolade, toppings og tilbehør fra mit favorit chokolade brand nr 1.. CALLEBAUT.
Og hvor var det perfekt timet, for jeg havde netop drømt om at lave karamelliseret hvid chokolade.

image

Det kostede et par mislykkede forsøg, før chokoladen blev som den skulle være, men det var det hele værd, for resultatet smagte himmelsk..
Det meste af det karamelliserede chokolade blev bare spist, mens andet blev smeltet i kogt mælk, og nydt med en klat flødeskum på toppen. Aldrig før har jeg smagt så god en kop varm chokolade:)

image
Næste gang vil jeg komme lidt lakridspulver eller havsalt i den karamelliserede chokolade

Jeg har studeret og afprøvet flere forskellige fremgangsmåder for karamelliseret hvid chokolade, og fundet frem til en metode der fungerer for mig.

Smelt en mængde hvid chokolade af god kvalitet ( jeg har brugt Single Origin Velvet fra CALLEBAUT )i en ildfast skål, eller glas. Jeg smeltede mindre portioner af gangen, ca 100 g.
Smelt chokoladen i ovnen ved 120 grader, ikke varmluft, og rør i chokoladen hver 8-10 min.
Efter ca 45 min er den hvide chokolade dejlig karamelfarvet.

Undervejs i processen smelter chokoladen, for derefter at blive hård, så klumpet, så hård igen, og tilsidst flydende og helt perfekt.
Skulle det kikse så smid endelig ikke det mislykkede forsøg ud, det smager stadig skønt!

Lad det køle ned til 29 grader inden du evt kommer det i en chokoladeform..

Indlægget er sponsoreret.

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328