Idylidyl

www.idylidyl.dk

Monthly Archive: oktober 2015

torsdag

29

oktober 2015

0

COMMENTS

Lidt at lune sig på.

Written by , Posted in Søde sager

image

Dagene er blevet kortere og mørket trænger sig på, men det gør mig ikke så meget.
Nu er det nemlig blevet tid til at hygge lidt ekstra – og for alvor glæde sig til jul:)

Varm chokolade med skumfiduser er et stort hit herhjemme når der skal hygges, og er den lavet på en god mørk chokolade smager den bare bedst.

Når jeg bruger mørk chokolade i bagværk m.m gemmer jeg altid resterne og bruger det til varm chokolade. Denne gang har jeg smeltet og tempereret chokoladen og støbt fine hjerter.

Til et krus varm chokolade har jeg brugt:

2 chokolade hjerter
Kogt letmælk
Skumfiduser efter smag;)

image

Og så er det forresten lige nu at hortensia ( i hvertfald i min have) er klar til at blive plukket ind, så de holder form og farve helt til foråret.
Bind dem til en krans, sæt dem i vaser eller pynt med dem i kurve.

torsdag

15

oktober 2015

0

COMMENTS

En alsidig opskrift.

Written by , Posted in Blog

image

Når jeg bager bruger jeg ofte den samme opskrift til mere end en slags brød.
Opskriften her bruger jeg til både boller, flütes, pitabrød, pizzasnegle, grissini m.m

I dag blev det dog kun til boller og flütes.

image

Jeg tog 1/3 del af dejen fra til flütes, og blandende det med friskhakket rosmarin.

Ca 16 boller og 2 flütes.

50 g smeltet smør
6 dl mælk
50 g gær
100 g fuldkorns ølandshvede eller anden fuldkornshvedemel
5-10 g salt
Ca 700 g hvedemel

Frisk rosmarin til flütes – ca 1 spsk

Smelt smør i en gryde, og lun vandet deri.
Opløs gæren i væsken og tilsæt ølandshvede og salt.
Kom hvedemelet ved lidt ad gangen, og ælt dejen rigtig godt sammen. Jeg bruger røremaskinen, og ælter på høj hastighed i min. 5 min. Dejen skal været let klisteret, men ikke så klistret at bollerne falder sammen. Stil dejen til hævning i en times tid.

Slå dejen ned og tag 1/3 fra til flütes.
Form bollerne og lad dem efterhæve 30-45 min.
Bollerne bages ved 200 grader i ca 10 min

Ælt det friske og hakkede rosmarin i resten af dejen, og form 2 lange flütes.

Skær en rids i flütsene inden de bages ved 250 grader i ca 10-12 min
Serveres evt med hjemmelavet hvidløgssmør og humus til :)

God fornøjelse:)

tirsdag

13

oktober 2015

0

COMMENTS

Gammeldags æblekage.

Written by , Posted in Blog

image

På vores ialt 7 æbletræer har vi i år kun fået 1 sølle æble, og hvor er det altså bare trist når man plejer at udnytte næsten hvert et æble.
Vi var derfor forbi en lokal æbleplantage i weekenden, og vi har nu fået fyldt “lageret” med både spise og madæbler.
Vejret var skønt, og børnene hyggede sig med at plukke æblerne.

image

image

Madæbler kan ikke holde sig så længe, så de første er allerede brugt til en portion Gammeldags æblekage.

image

Opskriften passer til ca. 6 personer.

1 kg rensede Gråsten æbler i både
1 dl vand
Korn fra 1 vaniljestang blandet med 1 spsk sukker

1/2 dl fløde pisket til skum

10-15 makroner

Kom æbler, vand og vanilje-sukker plus den “tomme” vaniljestang i en gryde, og kog det ved svag varme til æblerne er møre.
Lad mosen køle helt af.
Pisk fløden til skum, og knus makronerne.
Kom et lag knuste makroner på den afkølede mos og top med flødeskum.
æblekagen bliver bedst hvis den får lov til at stå og trække et par timer inden servering.

image

God fornøjelse:)

tirsdag

6

oktober 2015

3

COMMENTS

Fyldte chokolader med karamel.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Vi var i sidste uge på ferie i Frankrig, og med mig hjem havde jeg blandt meget andet endnu en chokoladeform til samlingen:)

Chokoladeformen blev afprøvet i går, og det kom der dette resultat ud af :

image

Chokoladerne er fyldt med karamel, og pyntet med hvid chokolade og lakridspulver.

“Opskriften” på karamel til fyldte chokolader er meget enkelt, og måske kender du den allerede:

1 dåse kondenseretmælk koges i gryde i ca 3 timer – gryden skal være dækket af vand hele tiden da dåsen ellers kan risikere at sprænge.
Køl dåsen helt ned inden der åbnes.

Når der laves fyldte chokolader, fyldes formen først helt op med tempereret og smeltet chokolade. Bank formen i bordet et par gange så eventuelle luftbobler forsvinder.
Hæld det overskydende chokolade ud af formen igen, og skrab overfladen ren for chokolade.
Stil formen på køl indtil chokoladen er stivnet.
Fyld karamellen i, men undlad at fylde helt op til kanten.
– Kom det resterende chokolade i formen, og skrab det overskydende chokolade af.
Stil på køl og glæd dig til det færdige resultat:)

Bruger du en chokoladeform af silikone, kan du forsigtigt trykke chokoladestykkerne ud, bruger du derimod en chokoladeform i hård plastik, bankes den mod bordet nogle gange til chokoladerne løsner sig.

God fornøjelse..

mandag

5

oktober 2015

0

COMMENTS

Hjemmelavede flødeboller.

Written by , Posted in Blog

image

Hjemmelavede flødeboller smager altså bare bedst, og så er de tilmed nemme at lave..

Ca.25 små flødeboller.

225 g sukker
1/2 dl vand
75 g glukose ( pulver)
1/2 vaniljestang
100 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk sukker blandet med vaniljekornene

25 flødebollebunde – Lav dem enten selv af ren marcipan, stukket ud og bagt i ovnen ved 180g i ca 5 min, eller køb dem færdig lavet.

Vand, sukker, glukose, og vaniljestangen uden korn koges til 116-117 grader

Pisk æggehviderne stive, og pisk derefter sukker blandet med vaniljekorn deri.
Hæld sukkerlagen i hviderne i en tynd stråle under konstant piskning og pisk videre i ca 8-10 min. Massen skal danne toppe, som ikke flader ud.

Sprøjt flødebolleskummet på flødebollebundene, og lad dem stivne i ca 1 time.

Smelt ca 450 g god mørk chokolade over vandbad, og dyp flødebollerne deri.

Jeg har drysset flødebollerne med kokos, guldstøv/lakridspulver og hasselnøddekrokant. Flødebollerne kan holde ca 5 dage i køleskab

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328