Idylidyl

www.idylidyl.dk

Gode brød Archive

mandag

15

juni 2015

0

COMMENTS

Humus og rosmarin-lavendel brød.

Written by , Posted in Blog, Gode brød, Skønne måltider

image

Elsker duften, og ikke mindst smagen af både lavendel, rosmarin, timian og hvidløg. Og så elsker jeg at udnytte alt det der gemmer sig lige udenfor i min have.

Jeg har lavet en cremet hummus, med en krydderurteolie, dertil har jeg bagt et lækker sprødt rosmarin-lavendel brød. Mere behøver man ikke til hyggelig stund med vennerne.. Og dog, et iskoldt glas rosé sætter prikken over i-et..

image

Humus:

250g kikærter

1 fed hvidløg
Salt og peber
2 spsk græsk yoghurt
1 spsk olivenolie

Aftenen før du vil lave din hummus ligger du kikærter i koldt vand. De skal stå i blød i 10-12 timer.
Kog kikærterne i rent vand i ca 35 min. Gem lidt af kogevandet til at fortynde med.

Blend kikærterne til en jævn masse, og fortynd undervejs med kogevandet til du opnår den ønskede konsistens.

Rør hvidløg og olivenolien i, smag til med salt og peber.

Krydderurteolie:

1 1/2 dl oliven olie

1 spsk frisk timian
1 lille fed hvidløg
3 små toppe frisk rosmarin
Salt og peber

Bland det hele sammen, og det trække nogle timer før brug.

image

Rosmarin-lavendel brød:

3 dl vand
25 g gær
1 dl græsk yoghurt
1 1/2 tsk salt
1/2 dl olivenolie
400 g hvedemel

8-10 lavendel toppe
5 toppe rosmarin

Opløs gæren i vandet, og tilsæt græsk yoghurt, salt og olivenolie. Kom melet ved, og alt det til dejen er fin og blank. Jeg æltede i 10 min på røremaskine.

Lad dejen hæve en time, og form den herefter til et brød.

Brødet skal efterhæve i ca 45 min.
Pensel med græsk youghurt og drys med lidt havsalt og bag det i ovnen i ca. 20 min ved 250 grader varmluft

image

torsdag

11

december 2014

0

COMMENTS

Knækbrød med havsalt.

Written by , Posted in Gode brød

image

Ca 50 stk.

10 g gær
4 dl vand
1spsk honning
1 spsk kokosolie
1tsk salt
2 spsk sesamfrø
40 g bygflager ( eller evt havregryn )
140 g rugmel
Ca 300 g hvedemel ( dejen skal være let klistret)

Havsalt til drys
1 pisket æg til pensling

Opløs gæren i vandet, og tilsæt honning, kokosolie, salt, sesamfrø, bygflager og rugmel. Rør det godt sammen, og kom hvedemelet ved lidt af gangen.

Lad dejen hæve et par timer inden brug.

Dejen rulles tyndt ud på et stykke meldrysset bagepapir, og skæres eller udstikkes i ønskede størrelse og form.
Pensel knækbrødene med et pisket æg blandet med lidt vand, og drys med havsalt.

Bages ved 200 grader i ca 7-8 min

image
Opbevar knækbrødene i en lufttætbeholder, så kan de holde sig sprøde længe.
Nyd dem med ost, som tilbehør til fx pesto og hummus, eller brug dem til pynt som vist på billedet:)

lørdag

1

november 2014

0

COMMENTS

Frøsnappere.

Written by , Posted in Blog, Gode brød

image

Herhjemme bruges frøsnapperne i madpakken, som eftermiddagsmad eller bare en hurtig snack. Frøsnapperne er lavet på en alm bolledej, og er derfor ikke så fede som andre kan være. God weekend, og god fornøjelse:)

5 dl vand
50 g gær
30 g smeltet smør
1 1/2 tsk salt
40 g maltmel( kan undlades)
125 g rugmel
Ca 450 g hvedemel

Opløs gæren i vandet, og tilsæt salt og det smeltede smør.
Kom malt og rugmel ved og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen.
Dejen skal ikke være alt for klistret.

Lad dejen hæve en god times tid.

Fyld:
175 g revet god ost
3-4 tsk pesto
Et drys chili
Salt/peber

Bland alle ingredienserne

image

Rul dejen ud til en rektangel og fordel fyldet der på.
Fold først 1/3 ind mod midten, og gør det samme modsat.
Skær ca 2 cm brede stykker ud, træk lidt i dem og giv stykket et vrid eller to.
Lad frøsnappere efterhæve 20 min, pensel dem med sammenpisket æg, og drys med birkes og sesam.

Frøsnapperne bages i ca 10-12 min ved 200 grader..

søndag

21

september 2014

0

COMMENTS

Boller..

Written by , Posted in Blog, Gode brød

image

Bollerne her er dejligt bløde, og også rigtig gode dagene efter de er bagt. Jeg bager dem hver uge til børnenes madpakker, og det er også dem der bliver bagt når vi holder fødselsdag.
Jeg har egentlig aldrig været den bedste bollebager, men med gode råd fra hist og her er det lykkes mig at lave en opskrift på boller som der bliver god hver gang.
Er dog ret sikker på at resultatet bliver bedst hvis dejen bliver rørt og æltet i en røremaskine.

Bløde boller.

65 g smør
6 dl mælk
50 g gær
100 g groft rugmel
5-10 g salt
Ca 700 g hvedemel

Smelt smør i en gryde, og lun mælken deri.
Opløs gæren i smør/mælke blandingen, og tilsæt rugmel plus salt.
Kom hvedemelet ved lidt ad gangen, og ælt dejen rigtig godt sammen. Jeg bruger røremaskinen, og ælter på høj hastighed i min. 5 min. Dejen skal været let klisteret, men ikke så klistret at bollerne falder sammen. Stil dejen til hævning i en times tid.
Slå dejen ned og form bollerne, lad dem efterhæve 30-45 min.
Drys evt bollerne med mel inden de bages ved 200 grader i ca 10 min.
Læg evt et viskestykke over bollerne lige efter de er kommet ud af ovnen, det gør bollerne dejligt bløde:)

God fornøjelse:)

onsdag

14

maj 2014

0

COMMENTS

Hveder..

Written by , Posted in Gode brød

image

Jeg har de sidste år, selv bagt hveder til aftenen før Store bededag, og det er der kommet denne opskrift ud af.
Bollerne er bløde, lette og luftige, og så smager de skønt af kardemomme.
Bollerne fungerer også rigtig godt som fødselsdageboller- med eller uden kardemommen:)

75g smør
6 dl mælk
50 g gær
1 tsk kardemomme
5 g salt
Ca 725 g hvedemel

Smelt smøret i en gryde, og lun mælk og vand deri.
Hæld blandingen i en røreskål, og opløs gæren deri.
Tilsæt melet med kardemomme og salt og ælt det hele rigtig godt sammen.
Jeg har brugt røremaskine, og skiftede lidt imellem middel og høj hastighed i ca 10 min.

Lad dejen hæve i 1 time. Form bollerne og sæt dem med et lille mellemrum på en bageplade, bollerne efterhæver tildækket i 40 min.

Bages ved 180 grader i ca 12-15 min

image

torsdag

8

maj 2014

0

COMMENTS

tirsdag

14

januar 2014

0

COMMENTS

Brød til suppen.

Written by , Posted in Blog, Gode brød

Skønt brød med ost og persille til aftenens blomkålssuppe:)

image

2 brød.

4 dl mælk
1 dl A38
25 g gær
50 g smeltet smør
1 tsk salt
2 dl fuldkornsmel
10 dl hvedemel ( ca 600 g)

Et stykke ost ca 70 g skåret i tern
En lille håndfuld persille
1/2 dl olie
Salt/peber

Smelt smøret i en gryde, og hæld mælken ved. Lad det blive lunt.
Rør gæren ud deri og tilsæt A38 og salt.
Hæld melet ved og ælt dejen godt. ( jeg har æltet i ca 5 min på middel hastighed på røremaskine)

Sæt dejen til hævning i 30 min.

Bland imens fint hakket persille, olie, salt og peber.

Form bollerne og lav en fordybning, kom lidt ost og lidt af persille/olieblandingen deri og saml bollen igen.
Sættes i en ring på et stykke bagepapir.
Efterhæver i 20 min

Pensles med æg iblandet lidt af persille/olieblandingen, og drysses evt med lidt salt.
Bages i ca 15 min ved 200 grader.

mandag

23

december 2013

0

COMMENTS

Lille juleaften..

Written by , Posted in Blog, Gode brød, Grønvang

Nu kan vi snart ikke vente længere.. Godt vi kun skal sove en gang mere! Gustav og Marius glæder sig, og har store forventninger til i morgen.
Vi skal holde jul herhjemme, og jeg glæder mig til at lave skøn julemad hele dagen.

Vi har ikke nogle specielle traditioner hvad der angår mad lillejuleaften, så vi har her til aften hygget os med chilisuppe og lækkert tilbehør.

Opskriften på suppen er fundet på nettet, og hedder chilisuppe med oksekød. Den er virkelig lækkert og tilpas hot;)
Af tilbehør fik vi pesto, soltørrede cherrytomater i olie, frisk revet parmesan, oliven, dadler og hjemmelavet krydret brød og grissinistænger.

image
Opskrift på brød og grissini kommer her:

4 dl vand
50 g gær
1 dl kærnemælk
10 g salt
2 spsk olie
200 g ølandshvede ( jeg har brugt det fra Falslevgård)
350 g hvedemel

Opløs gæren i vandet, og hæld kærnemælken ved. Tilsæt olie og salt og kom melet i. Æltes i ca 5 min på lav hastighed på røremaskine eller i hånden.

Lad dejen hæve i en times tid.

Tag en klump dej fra og rul den fladt ud til en rektangel. Smør med olivenolie og drys med havsalt og krydderier, jeg har brugt en græsk krydderi blanding.
Skær i tynde strimler med en pizzaskærer og fordel strimlerne på bagepapir, lad dem hæve i 15 min og bag dem i ca 10 min ved 200 grader.

Del resten af dejen i to stykker og del hvert stykke i 3 pølser, flet til brød.
Brødene skal efterhæve i 30 min og pensles derefter med pisket æg tilsat lidt med mælk, og drysses med havsalt og krydderier ( jeg har også her brugt en græsk krydderiblanding)

Bages i ca 15 min ved 200 grader.

image

Også lige et par billeder af det pyntede juletræ, det er pyntet med næsten udelukkende hjemmelavet julepynt, lavet af min mor, søster, Gustav og Marius, men også et par arvestykker som jeg sætter særlig stor pris på.

image

image

image

image

lørdag

2

november 2013

0

COMMENTS

En hotter med det hele.

Written by , Posted in Gode brød

image

Vi elsker hjemmelavet junkfood i weekenderne, så til middag i dag fik vi hotdogs med hjemmelavet pølsebrød, agurkesalat og friterede løg.

Pølsebrød:
50 g smør
6 dl mælk
50 g gær
1 1/2 tsk salt
100 g rugmel
Ca 600 g hvedemel

Smelt smøret og hæld mælken ved så den bliver lun.
Opløs gæret i mælkeblandingen og tilsæt rugmel og salt.
Hæld hvedemelet ved lidt ad gangen, og ælt det godt. Dejen skal være lidt klistret.
Lad dejen hæve i en timestid.

Form aflange brød, med olie på fingrene så dejen ikke hænger fast.
Efterhæver 1/2 time

Bages i ca 12-15 min ved 200 grader

Agurkesalat:
1 agurk i tynde skiver
5 dl vand
3 spsk sukker
Salt og peber
Et drys dild
1 dl æbleeddike

Opløs sukkeret i vandet og tilsæt resten af ingredienserne, lad det st nogle timer før brug.

Friterede løg:
2 mellem store løg
Hvedemel
Olie
Havsalt

Skær løgene i tynde skiver, og vend dem i hvedemel.
Friter dem i olien til de er gyldne, læg dem på fedtsugende papir og drys med havsalt.

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328