Idylidyl

www.idylidyl.dk

Skønne måltider Archive

søndag

9

marts 2014

0

COMMENTS

Frokost over bål.

Written by , Posted in Blog, Grønvang, Skønne måltider

image

Vi har haft den skønneste dag i haven. Vi har fået ryddet lidt op, og gjort klar til forår. Og så har vi lavet 2 lange rækker i køkkenhaven med jordbær:)

Til frokost lavede vi snobrød og grillede pølser over bål. Det er bare det bedste.

Mit snobrød var fyldt med parmaskinke, ost, tomat og oregano, det smagte så lækkert:)

image

Snobrød med parmaskinke ca 8 stk.

4 dl lunken vand
50 g gær
2 spsk olivenolie
1 1/2 tsk salt
250 g speltmel
300 g hvedemel

Opløs gæren i vandet, og tilsæt olie og salt.
Rør melet i og ælt det godt sammen.
Sættes til hævning i 30 min

8 skiver parmaskinke
Lidt revet ost
Tomatsauce
Oregano

Langs den lange side på et stykke parmaskinke lægges lidt revet ost, og ca. 1 tsk tomatsauce, drys med oregano, og rul skinken sammen.

Læg skinke “pølsen” langs snobrødspinden, og rul dejen omkring.

image

image

image

onsdag

5

marts 2014

0

COMMENTS

Knækbrød og fetadip.

Written by , Posted in Blog, Skønne måltider

Disse sprøde knækbrød med feta dip smager bare skønt. En portion af knækbrødene rækker sjældent længe, så laver næsten altid dobbelt portion.

image

1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl sesam
1 dl hørfrø
2 1/2 dl ølandshvede
1 dl fuldkornshvedemel
1 1/2 tsk havsalt
1 tsk tørret rosmarin ( eller frisk )
1 tsk bagepulver
1 dl olie
2 dl vand

Alle de tørre ingredienser blandes sammen.
Vand og olie tilsættes.

Dejen deles i 2 og rulles ud imellem to stykker bagepapir.

Skær dejen ud i den ønskede størrelse med en pizzaskærer.

Bages ved 200 grader i ca 15 min

Feta dip

1 blok feta 200 g
1 dl ristede solsikkekerner
2 spsk hakket persille
1 lille fed hvidløg
3 spsk cremefraiche

Mos fetaen med en gaffel, og bland de øvrige ingredienser i.

Feta dippen er også rigtig god som tilbehør til salater eller tapas.

image

søndag

23

februar 2014

0

COMMENTS

Bruschetta med avocado pesto og tomatsalat.

Written by , Posted in Blog, Skønne måltider

Når vi får spagetti og kødsauce, lasange eller andre pastaretter får vi ofte bruschetta som tilbehør. Det smager så godt med et sprødt stykke brød med frisk tomatsalat oven på.

image

Til tomatsalat bruger jeg:

3 faste tomater
1 lille løg
1 fed hvidløg
2 spsk Olivenolie
Et drys basilikum
Salt og peber
Feta

Skær tomaterne i små tern, og løget ligeså.
Bland olivenolien med presset hvidløg, basilikum salt og peber.
Hæld olieblandingen over tomat og løg, og bland det let sammen.
Drys med lidt smuldret feta.
Pynt evt med friske basilikumblade.

Som ekstra tilbehør til brødene laver jeg pesto.
Pesto kan laves af mange forskellige råvarer, så hvilken slags jeg laver afhænger af hvad jeg har af krydderurter i vindueskarmen, og hvad jeg har af gode ting i køleskab og skuffer.

image
Avocado pesto.

1 1/2 avocado
1 lille bundt persille
1 fed presset hvidløg
3 spsk olivenolie
1 lille håndfuld mandler
2 spsk citronsaft
Salt og peber

Alle ingredienserne blendes til en jævn masse og smages til med salt og peber.

Brødene til bruschetta er ofte bare en rest af boller eller andet hjemmebagt brød som er skåret i tynde skiver og ristet i ovnen

image

søndag

2

februar 2014

0

COMMENTS

Hjemmelavet sushi.

Written by , Posted in Blog, Skønne måltider

image

Jeg elsker Sushi og rispapirsruller, jeg kunne spise det ( næsten ) hver dag! Køber for det meste min sushi færdiglavet, men det er sjovt at lave det selv:)
Vi er ikke så meget for rå fisk herhjemme, og heldigvis er sushi også så meget mere end det:)

Jeg har lavet 3 forskellige slags maki ruller:

Uramaki(inside out) med rejer.
Uramaki med kylling

Futomaki med rejer
Futomaki med kylling

Hosomaki( små ruller ) med agurk
Hosomaki med gulerod
Hosomaki med kylling

I uramaki og futomaki er der, udover sushiris: salat, agurk, gulerod, rød peber og avokado i tynde strimler og chilimayonaise.
Jeg lavede også rispapirsruller med stegt kylling, salat, grøntsager og chilimayonaise.

Kyllingen til rullerne er tilberedt således:
2 kyllingebryst skåret i strimler, marineret i soya og vendt i rasp. Derefter er de blevet stegt i en Actifry ( den lidt sundere udgave af en friture) men de kan også steges på panden eller i ovnen.

Tilbehør du skal bruge: tang, sushiris, wasabi, soya, bambusmåtte. Hvis du ikke har lavet hjemmelavet sushi før, findes der mange brugbare tutorials på youtube.

image

Chilimayonaise:

2 bægre past. æggeblommer
Ca 1 dl rapsolie
1 tsk æblecider eddike
1/2 tsk knust chili
1/2 tsk paprika
Et lille fed hvidløg
Et drys cayennepeber
Salt og peber

Pisk æggeblommerne med æblecidereddike og kom olien ved lidt ad gangen. Pisk til mayonaisen har den ønskede konsistens. Rør chili, paprika, presset hvidløg og cayennepeber i mayonaisen og smag til med salt og peber.

Jeg bruger ca 2 tsk chilimayonaise pr hel rulle.

Lav evt dobbelt portion hvis det også skal bruges til at dyppe i:)

image

Min lille SUSHI CHEF Gustav, lavede selv alle de små hosomakiruller:)

image

image

mandag

27

januar 2014

1

COMMENTS

Kyllingespyd, pastasalat og tapas.

Written by , Posted in Blog, Skønne måltider

Fredag skulle vi ifølge madplanen have kyllingespyd og pastasalat. Det blev kombineret med lidt lækre tapas.

image

3 kyllingebryst skåret i tynde skiver
2-3 spsk honning
1 dl soya
Træspyd

Mariner kyllingen i honning og soya, kom den på spyd og steg i ovnen ved 190 grader i ca 20 min, hold lidt øje, da honning/soya blandingen hurtig bliver sort.

Pastasalat med Pesto:

En håndfuld basilikumbladene
En håndfuld persille
1 dl oliven olie
1 dl mandler
15 g parmesan
3-4 fed hvidløg
Salt og peber

200 g fuldkornspasta
Soltørrede tomater
Feta

Blend alle ingredienser til pestoen, og bland det i den kogte pasta. Vend soltørrede tomater og feta i.

image

tapas: Bærkapers, mozzarella, ostestave, oliven, soltørrede cherrytomater,pesto, ristet flütes.

onsdag

22

januar 2014

0

COMMENTS

Spagetti og kødsauce.

Written by , Posted in Blog, Skønne måltider

Spagetti og kødsauce er et stort hit herhjemme, i sær hos børnene:) Og så er det altid en god mulighed for at få fyldt lidt ekstra grøntsager i børnenes maver. Jeg river knoldselleri, gulerod, og løg og gemmer det i kødsaucen.

image

1 pk bacon i tern
800 g oksefars
1/2 -1 dl rødvin
1 stort løg
3 gulerødder
Ca 100 g knoldselleri
3 dåser flåedetomater
Basilikum, oregano og timian efter smag
3-4 fed hvidløg
Salt og peber
1 1/2 dl mælk

Steg bacon sprødt og hæld det meste af fedtet fra. Steg oksefarsen og hæld rødvin over.. Lad det stå ved svag varme til rødvinen er fordampet.
Riv løg, gulerødder og knoldselleri og kom det i kødet.
Tilsæt flåede tomater, hvidløg, krydderier og mælk
lad det simre ved svag varme i en lille times tid.
Smag til med salt og peber.

Serveres med fuldkornsspagetti, feta, oliven, marinerede hvidløg og revet ost.

lørdag

18

januar 2014

0

COMMENTS

tirsdag

14

januar 2014

2

COMMENTS

Blomkålssuppe.

Written by , Posted in Blog, Skønne måltider

image

Opskrift på fyldig blomkålssuppe.

1 stort blomkålshoved
1 liter grøntsagsboullion
1 porre, fint snittet
1 dl fløde
1 bundt frisk dild
Salt og peber
Persille til pynt

Del blomkålen i små buketter, og kog dem møre i grøntsagsboullion.
Blend halvdelen af blomkålen og kom det tilbage i suppen sammen med fint snittet porre.
Tilsæt de øvrige ingredienser, og bring suppen til kogepunktet og smag til.
Drys med hakket persille.

Der kan evt tilsættes 100 g kogt skinke i tern, men jeg foretrækker den uden:)

Suppen er lynhurtig lavet, og smager så skønt.

:-)

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328