Idylidyl

www.idylidyl.dk

Søde sager Archive

onsdag

16

december 2015

0

COMMENTS

Havregrynskugler med dadler.

Written by , Posted in Søde sager

image

Et af de mest populære indlæg på bloggen lige nu er disse Havregrynskugler lavet på bla. dadler og mandler.
Så hvis ikke du er én af de mange der allerede har opdaget opskriften, får du den her:)

En nem og sund snack..

15 dadler – jeg har brugt de økologiske fra Netto
1 dl kokosmel
1 dl havregryn
1 dl mandler
1 spsk usødet cacao pulver
1 tsk vanilje
Vand til at samle dejen

Blend dadler, kokos, havregryn og mandler.
Rør cacaopulver og vanilje i massen.
Tilsæt lidt vand, og saml dejen.
Rul ud i 2 pølser, og skær i passende stykker.
Trilles i kokos.

søndag

29

november 2015

0

COMMENTS

Peberkager.

Written by , Posted in Søde sager

image

Et af de første indlæg på bloggen tilbage i oktober 2013 er stadig et hit herhjemme, og måske en ide til 1. Søndag i advent hygge:)

29 okt 2013:

I weekenden bagte Vi peberkager. Drengene sad i over 2 timer og legede med dej,udstikkere og andre redskaber. Skønt at fange deres opmærksomhed med andet end diverse spillemaskiner.

Det blev til over 100 fine peberkager:) Nogle af dem blev pyntet med Royal icing ( past. Æggehvide og flormelis) og fik påsat et fint lille glansbillede. De skal hænge og pynte op til jul og senere på juletræet. Andre blev pyntet med Royal icing , krymmel og glimmer, og nogle blev bare spist;)

Peberkager.

1 1/2 dl lys sirup
175 g brun farin
200 g smør
600g hvedemel
1 tsk allehånde
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk kværnet peber
1/2 tsk stødt ingefær
1 1/2 tsk natron opløst i 1 1/2 tsk vand
1 æg

-Smelt sirup og brunfarin, tag gryden af varmen, tilsæt smør og lad det køle af.
-Bland mel og krydderier sammen i en skål og rør natron og vand sammen i en kop.
-Slå ægget ud og pisk det.
-Bland det hele sammen i skålen med mel og ælt dejen jævn og smidig. Lad dejen stå et par timer i køleskab før brug.
Rul dejen tyndt ud og udstik.

peberkagerne bages i ca 5-6 min ved 200 grader på anden nederste rille.

Royal icing.
1 bæger past. Æggehvider og Flormelis piskes sammen til det har den ønskede konsistens.

torsdag

29

oktober 2015

0

COMMENTS

Lidt at lune sig på.

Written by , Posted in Søde sager

image

Dagene er blevet kortere og mørket trænger sig på, men det gør mig ikke så meget.
Nu er det nemlig blevet tid til at hygge lidt ekstra – og for alvor glæde sig til jul:)

Varm chokolade med skumfiduser er et stort hit herhjemme når der skal hygges, og er den lavet på en god mørk chokolade smager den bare bedst.

Når jeg bruger mørk chokolade i bagværk m.m gemmer jeg altid resterne og bruger det til varm chokolade. Denne gang har jeg smeltet og tempereret chokoladen og støbt fine hjerter.

Til et krus varm chokolade har jeg brugt:

2 chokolade hjerter
Kogt letmælk
Skumfiduser efter smag;)

image

Og så er det forresten lige nu at hortensia ( i hvertfald i min have) er klar til at blive plukket ind, så de holder form og farve helt til foråret.
Bind dem til en krans, sæt dem i vaser eller pynt med dem i kurve.

tirsdag

6

oktober 2015

3

COMMENTS

Fyldte chokolader med karamel.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Vi var i sidste uge på ferie i Frankrig, og med mig hjem havde jeg blandt meget andet endnu en chokoladeform til samlingen:)

Chokoladeformen blev afprøvet i går, og det kom der dette resultat ud af :

image

Chokoladerne er fyldt med karamel, og pyntet med hvid chokolade og lakridspulver.

“Opskriften” på karamel til fyldte chokolader er meget enkelt, og måske kender du den allerede:

1 dåse kondenseretmælk koges i gryde i ca 3 timer – gryden skal være dækket af vand hele tiden da dåsen ellers kan risikere at sprænge.
Køl dåsen helt ned inden der åbnes.

Når der laves fyldte chokolader, fyldes formen først helt op med tempereret og smeltet chokolade. Bank formen i bordet et par gange så eventuelle luftbobler forsvinder.
Hæld det overskydende chokolade ud af formen igen, og skrab overfladen ren for chokolade.
Stil formen på køl indtil chokoladen er stivnet.
Fyld karamellen i, men undlad at fylde helt op til kanten.
– Kom det resterende chokolade i formen, og skrab det overskydende chokolade af.
Stil på køl og glæd dig til det færdige resultat:)

Bruger du en chokoladeform af silikone, kan du forsigtigt trykke chokoladestykkerne ud, bruger du derimod en chokoladeform i hård plastik, bankes den mod bordet nogle gange til chokoladerne løsner sig.

God fornøjelse..

onsdag

13

maj 2015

0

COMMENTS

Havregrynskager.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Havregrynskagerne var ikke meget for at komme på bloggen, for det første var de nær blevet spist før jeg fik taget et billede af dem, og for at det ikke skal være løgn, måtte jeg også en tur ud og rode i skraldespanden, for opskriften som jeg havde kradset ned på en lille lap papir røg ved et uheld ud med skraldet;)

De små sprøde kager er lynhurtig lavet, og smager skønt.

Opskriften giver ca 30 småkager.

100 g smør
130 g sukker
2 tsk vaniljesukker
1 æg
50 g mel
1 tsk bagepulver
170 g havregryn

Lidt god mørk chokolade til at dyppe kanterne i.

Smelt smøret, og opløs sukker og vaniljesukker deri. Tag gryden af blusset, og lad det køle af et par minutter før ægget røres i.

Bland mel og bagepulver og rør det i blandingen.

Kom havregryn ved, og rør til massen er ensartet.

Kom klatter svarende til en teskefuld på en bageplade med bagepapir, sørg for at der er god plads mellem klatterne, da de flyder ud. Jeg havde 10 på hver bageplade..

Havregrynskagerne bages ved 180 grader i ca 8-9 min.

Smelt og temperer chokoladen og dyp kanterne deri.

Tip: havregrynskagerne smager også skønt hvis de lægges sammen med flødeskum;)

God fornøjelse..

tirsdag

21

april 2015

0

COMMENTS

Rabarberdessert.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Jeg elsker når vi rammer denne tid på året, og de sprøde rabarberstængler vælter op ad jorden.
Igen i år, skal de en bruges til alverdens lækkerier og nogle skal også fryses til brug i vinterhalvåret.

Jeg har skudt “min” rabarber sæson i gang med denne nemme dessert.

2-4 personer.

Grøden:

450 g rensede rabarber skåret i mindre stykker
100 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang, blandet med 1 spsk sukker

Kom alle ingredienser i en gryde, og lad det små simre i ca 15 min.
Sættes på køl indtil brug.

Topping:

35 g smør
25 g havregryn
25 g mandler
25 g sukker

Smelt smørret, og kom havregryn, mandler og sukker ved.
Rør i blandingen til det har en gyldenbrun farve.

Lad det køle af inden brug.

Pisk 2 dl fløde til skum.

Desserten kan evt anrettes i to glas. Kom skiftevis rabarber og flødeskum i glassene, og pynt toppen med de smørristede havregryn og mandler.

image

– God fornøjelse :)

tirsdag

17

marts 2015

0

COMMENTS

Blåbær cupcakes.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Ca. 12 stk

1/2 dl brun farin
6 spsk olie
1 æg
3 spsk honning
3 1/2 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
1 dl græsk yoghurt
1/2 dl mælk
1 dl friske blåbær

Pisk brun farin, olie, æg og honning til en luftig masse.
Tilsæt yoghurt og mælk.
Bland mel, bagepulver og vaniljesukker, og sigt det i massen.
Rør dejen til melet er forsvundet.

Kom dejen i cupcakeforme og bag dem ved 180 grader varmluft i ca 12-15 min

Vaniljecreme topping.

Vaniljecreme topping.

1 dl piskefløde
1/2 dl cremefraiche
3-4 spsk flormels
1 tsk vaniljesukker

Pisk fløden til skum, vend cremefraiche, flormelis og vanilje i.
Læg ca 1 spsk på hver cupcake, pynt med blåbær og et lille blad citronmelisse.

fredag

13

marts 2015

0

COMMENTS

Pavlova med brownie og hindbær.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Marengs, flødeskum, hindbær og brownie forenet i én kage = En sukkersød og himmelsk blanding hvis du spørger mig:)

Min pavlova var ca 23 cm i diameter.

Brownie.

50 g smør
1/2 dl vand
2 1/2 spsk cacao
1 dl mel
1 dl sukker
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
Et drys salt
1 æg
1 dl cremefraiche

Smelt smøret og kom vand og cacaopulver ved.
Rør de tørre ingredienser sammen, og bland det sammen med æg og cremefraiche.
Tilsæt chokoladeblandingen og rør det hurtigt sammen.

Kom dejen i et tærtefad foret med bagepapir, og bag ved 200 grader i ca 12-15 min.

Marengs:

6 æggehvider
5 dl sukker

Varm æggehvider og sukker op over vandbad til ca 65 grader, tag af varmen.
Pisk massen ved høj hastighed til den bliver blank og stiv ( jeg piskede i ca 7-8 min i røremaskine)

Marengsen sprøjtes eller lægges i klatter på bagepapir i 2 kranse, og bages ved 100 grader i ca 1 time og 15 min.

image

Hindbærskum:

1/2 liter fløde

250 g frosne hindbær
80 g flormelis

Bland hindbær, flormelis og vaniljesukker i en gryde og lad det småkoge i ca 10 min. Stil på køl til det er helt koldt.

Pisk fløden til skum, og bland det med ca 2/3 af hindbærmassen. Gem det sidste til pynt.

Saml kagen:

Læg den ene marengskrans på et kagefad, og kom ca halvdelen af hindbærskummet derpå.

Skær brownien ud så den passer med en marengskrans, og læg den oven på hindbærskummet.
Kom et lag hindbærskum oven på brownien, og læg den sidste marengskrans oven på. Pynt med hindbærskum, hindbær og friske blomster.

God fornøjelse :)

lørdag

3

januar 2015

0

COMMENTS

Pandekage-kage.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Pandekage-kagen, også kaldet crepecake tager nogle timer at lave. Men pandekagerne dertil kan laves dagen før,eller laves og fryses ned når det passer.

image

Opskriften giver ca 30 pandekager.

Pandekager:

6 dl mælk
4 dl fløde
10 æg
100 g sukker
400 g hvedemel

Bland alle ingredienser i en skål, og lad dejen hvile i køleskabet i en halv time inden brug.
Steg pandekagerne på begge sider til de er let gyldne.

Creme:

6 past. æggehvider
335 g sukker
400 g blød smør
2 tsk vaniljesukker
4 spsk Nutella

Rør past. Æggehvider og sukker sammen over vandbad indtil sukkeret er opløst.
Rør derefter blandingen til marengs på en røremaskine. Marengsen skal kunne danne stående toppe.
Skift piskeriset på røremaskinen ud med dejspaden, og rør det bløde smør i lidt efter lidt. Der må ikke røres for længe, for så skiller blandingen.

Rør ved håndkraft nutella og vaniljepulver i marengs-smør blandingen, og cremen er klar til brug.

Smør ca. 1 spsk creme imellem hver pandekage. Overskydende creme kan smøres på siderne.
Lav evt dobbelt portion af cremen, og smør hele pandekage-kagen op med den.

Drys med flormelis og pynt med friske bær.

image

God weekend:)

onsdag

31

december 2014

0

COMMENTS

Godt nytår.

Written by , Posted in Blog, Grønvang, Søde sager

Jeg har for første gang kastet mig ud i, selv at bage kransekagen til nytårsaften – Og det bliver bestemt ikke sidste gang
– Opskriften kan du finde ved at søge på google efter “Mette Blomsterberg kransekage” :)

image

Jeg ønsker alle mine læsere et fantastisk og lykkebringende nytår.

Det gør mig så glad at I følger med her på bloggen, på facebook og Instagram Tusind tak for det:)

Jeg glæder mig til et nyt og spændende år, med bla. flere indkøbsture i Frankrig, nye lækre madopskrifter, en større køkkenhave og en masse hygge og idyl.

De bedste hilsner Stine.

fredag

26

december 2014

0

COMMENTS

Creme brulee.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Creme brulee kunne være et godt forslag til en nem nytårsdessert, eller bare som lidt lækkert her i juledagene.
Det tager ingen tid at lave creme brulee, men det skal forberedes i god tid.

4 1/2 dl fløde
50 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
2 bægre pasteuriseret æggeblommer

Ca 1 1/2 tsk sukker til drys inden flambering.

Varm fløden op til kogepunktet, og opløs sukker blandet med vaniljekorn deri.
Rør æggeblommerne sammen og hæld langsomt fløden over dem i en tynd stråle, imens der piskes let.

Hvis blandingen er blevet klumpet hældes den igennem en si inden den kommes i ovnfaste små skåle, eller forme.

Placer skålene i en dyb bradepande, og hæld vand ved til det når halvvejs op af skålene.

Bag dem i vandbadet ved 150 grader i ca 35 min

Køl cremen ned i køleskabet i ca 5-6 timer før servering ( eller brug fryseren hvis det skal gå hurtigt )

Når cremen er nedkølet og stivnet, drysses ca 1 1/2 tsk fuld sukker på hver enkelt, og flamberes med en dessert gasbrænder til sukkeret er dejlig karamelfarvet.

God fornøjelse, og god appetit..:)

lørdag

20

december 2014

2

COMMENTS

Årets sidste marcipankonfekt.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Årets sidste marcipankonfekt er blevet produceret.. ( – eller det satser jeg i hvertfald på at det er. Hvis ikke det holder hele julen, må jeg i gang igen:) )

Marcipankonfekten på billederne er lavet af ren rå marcipan, nougat, mørk chokolade og diverse drys.

Om marcipanen skal blandes med noget, er en smagssag men mulighederne er mange.

Prøv evt med:

Citronsaft og finthakkede pistacienødder,
Kornene fra en vaniljestang
Lakridspulver
Lakridsstykker
Marinerede rosiner, blommer, svesker
Diverse alkohol
-og meget andet.

image

image

image

image

image

onsdag

17

december 2014

0

COMMENTS

Choko-karamelkugler.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Kun én uge til jul og forventningens glæde er stor:)

Jeg har ikke nået at lave halvdelen af de småkager og julekonfekt som jeg havde forestillet mig, men mon ikke vi får stillet vores “sult” alligevel:)

For et par dage siden lavede jeg choko-karamelkugler, de smager skønt af mørk chokolade, er bløde i konsistensen og så smelter de nærmest på tungen.

75 g sukker
2 spsk vand
2 dl fløde
200 g mørk chokolade

Lys chokolade til overtræk
2-3 fint hakkende parannødder til drys

Smelt sukker og vand i en gryde. Undgå at røre for meget i det.
Når sukkeret er gylden brunt, tilsættes fløden. Massen bruser op og bliver lidt klumpet, men varm den op igen og rør til karamellen er jævn.
Tag gryden af varmen, og smelt chokoladen i karamellen.
Stil choko-karamellen på køl i 3-4 timer, eller indtil choko-karamellen kan trilles til kugler uden de falder sammen.

Overtræk kuglerne med smeltet lys chokolade og drys med de hakkede parannødder.

image

onsdag

10

december 2014

0

COMMENTS

Appelsinmarmelade med ingefær og vanilje.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Jeg har nogle helt klare ideer om hvad vi i min familie, skal hygge os med af lækkerier i julen, og én af dem er appelsinmarmelade.
Jeg er egentlig ikke den store marmelade spiser, men i små mængder på fx en kiks med ost, som tilbehør på en brunchtallerken eller på en Friskbagt bolle går det rent ind.

Marmeladen er grov og rustik, men den kan blendes helt fin hvis man ønsker.

Du skal bruge:

4 søde appelsiner
Ca 1 tsk fint hakket frisk ingefær
Korn fra 1 vaniljestang
125 g sukker
1/2 dl vand
1/2 tsk syltepulver blandet med 1 spsk sukker

Skræl skralden af, på 2 af appelsinerne med en kartoffelskræller, undgå at få for meget af det hvide med.
Skær skralden i tynde strimler.

Pil skralden af de sidste appelsiner, og skær alle appelsinerne ud i tynde skiver. ( også her skal du helst undgå det hvide på appelsinen)

Kom appelsiner, appelsinskral ingefær, vaniljekorn, sukker og vand i en lille gryde, og kog det ved høj varme under omrøring i ca 15 min. Tilsæt evt lidt ekstra vand.
Bland syltepulver med sukker, og lad det koge med i ca 2 min.

Når marmeladen er færdig, hældes den på atamon skyllede sylteglas med tætsluttende låg.

image

Syltede nødder, syltet ingefær og noget så simpelt som karamel lavet på kogt kondenseret mælk er også på min “to do liste” inden jul:)

søndag

7

december 2014

0

COMMENTS

Flødekarameller med knas.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Julede og rustikke flødekarameller med knas, som der kan varieres lige som man lyster. Jeg har i denne version brugt groft hakkede mandler, hvid chokolade, guldstøv og crispearls fra CALLEBAUT.

Til flødekaramellen skal du bruge:

35 g smør
50 g honning
250 g sukker
2 1/2 dl fløde
Et drys salt

150 g tempereret og smeltet mørk chokolade til overtræk

Drys:
En håndfuld ristede og groft hakkede mandler
2-3 spsk crispearls
Guldstøv
10 g hvid chokolade, hakket eller i spåner

Rør alle ingredienserne til flødekaramellen sammen i en gryde, og varm det langsomt op til 121-122 grader, rør jævnligt i gryden.

Når karamellen har nået de 121-122 grader hældes det ud på et stykke bagepapir som er drysset med de ristede mandler.
Imens karamellen køler ned, smeltes de 150 g mørk chokolade af god kvalitet, jeg har brugt en mørk chokolade fra CALLEBAUT. Smør chokoladen ud over karamellen, og drys med crispearls, hvidchokolade og guldstøv.

Når chokoladen er stivnet skæres Karamellen ud i passende størrelser. Kan med fordel opbevares i køleskab, med bagepapir imellem, så karamellen ikke klistre sammen.

( Guldstøv kan bla. købes HER )

Indlægget indeholder affiliate links

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140