Idylidyl

www.idylidyl.dk

Søde sager Archive

tirsdag

1

april 2014

0

COMMENTS

Rabarberboller.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

Da jeg lavede rabarbersirup i weekenden, kunne jeg ikke nænne at smide det drænede rabarberkompot ud, det smagte simpelthen for godt.
Så istedet for at ende i skraldespanden kom det i en portion friskbagte boller.

image

Ca. 12 boller

50 g smør
3 dl mælk
50 g gær
1 tsk kardemomme
Et drys salt
Ca 400 g hvedemel

Smelt smøret, og lun mælken heri. Hæld det i en skål, og opløs gæren.
Tilsæt kardemomme, salt, og mel.
Ælt dejen godt sammen lad den hæve ca 45 min.

Rul dejen ud til en firkant, og smør rabarberkompotten på.
Fold dejen sammen to gange, og skær tynde strimler ( del dem evt på midten)
Snur dejen lidt rundt, slå en knude, og skub enderne ind under bunden på bollen.

Lad bollerne efterhæve i 20 min og bag dem i ca 10-12 min ved 200 grader

Bollerne smagte skønt af rabarber og vanilje, og det er bestemt ikke sidste gang jeg bager dem:)

mandag

31

marts 2014

0

COMMENTS

Rabarberis og sirup.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Er bange for at mine rabarber ikke når at vokse sig store i år.. det er bare alt for fristende at trække de smukke røde stilke op af jorden.
I weekenden blev 300 g rensede rabarberstilke skåret i mindre stykker og lavet til rabarberkompot. 1/3 del kom i isen, og resten blev til rabarbersirup.

Det smagte så skønt af sommer og sol.

image

300 g rabarber renset og skåret i små stykker
200 g sukker
1/2 vaniljestang ( jeg brugte en polynesisk)

1 dl vand

image

Kom rabarber og sukker i en gryde, og varm det langsomt op.
Skrab vaniljekornene ud på et skærebræt og bland dem med lidt sukker. Kom både vaniljekorn og resten af vaniljestangen op i gryden. Lad det småkoge under omrøring i ca. 10 min eller til rabarberne er helt møre. Tag 1/3 fra til isen, og køl det ned. Lad resten koge lidt videre, og tilsæt vandet. Tag gryde af varmen når massen har opnået den ønskede tykkelse. Jeg lod det ca. koge videre i 7-8 min.

Hæld massen igennem en si, for at sortere alt fyldet fra rabarberkompotten fra, og du har nu den fineste røde rabarbersirup. ( der bliver ca 1 1/2 dl sirup )

Til isen brugte jeg:

6 past. æggeblommer
150 g sukker
4 dl fløde
1 dl letmælk
1\2 vaniljestang
Ca 100 g blendet rabarberkompot

Æg og sukker piskes let og luftigt. Skrab vaniljekornene ud på et skærebræt, og bland kornene med lidt sukker.
Tilsæt fløde, mælk, vaniljestang og den blendede rabarberkompot, og pisk det hele godt sammen. Jeg kørte isen ca. 1 time på ismaskine , og kom den derefter i fryseren til næste dag.

image

image

fredag

14

marts 2014

0

COMMENTS

Brownie med Dolce Latte og banan.

Written by , Posted in Søde sager

En super lækker kaloriebombe til weekendens gæster eller hygge.

image

115 g smør
120 g mørk chokolade
150 g sukker
2 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver

1 banan i små tern

5 store tsk Dolce Latte/ karamel til at komme i kagen
3 store tsk Dolce Latte/ karamel til at komme oven på kagen

1/4 liter piskefløde pisket med 3-4 tsk Dolce Latte

Smelt smør og chokolade i en gryde. Pisk imens sukker og æg luftigt.
Bland mel og bagepulver, og sigt det i æggemassen.
Kom chokolade og smør blandingen ved, og rør det godt sammen.
Vend banantern i.

Kom halvdelen af dejen i et lille fad, og kom Dolce Latten på i klatter. Fordel det en smule. Kom resten af dejen på og top med Dolce Latte.

Bages i ca 20 min ved 200 grader ( ikke varmluft)

Serveres med karamelflødeskum.

image

Dolce Latte laves ved at koge en dåse kondenseret mælk i ca 3 1/2 time, dåsen skal være dækket af vand konstant. Køl dåsen af, og Dolce Latten er klar til brug:)

image

søndag

2

marts 2014

0

COMMENTS

Fastelavnsboller med ølandshvede og spelt.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

Fastelavns søndag er lig med Hjemmebagte fastelavnsboller. Jeg har lavet en grovere version end jeg plejer, og resultatet blev rigtig godt:)

image

Ca 20 stk.

150 g smør
2 dl mælk
1 dl kærnemælk
50 g gær
3 spsk sukker
2 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
300 g ølandshvede
250 g speltmel

Smelt smøret, og hæld det i mælken. Opløs gæren heri.
Tilsæt sukker,kardemomme og salt, og rør til det er opløst.
Kom begge meltyper ved, og ælt det grundigt.
Lad dejen hæve tildækket i 45 min.

Creme:
3 dl mælk
3 spsk sukker
1/2 vaniljestang eller 2-3 tsk vaniljesukker
2 æggeblommer
2 spsk Maizenamel

Mælk, sukker og vanilje koges op.
Bland æggeblommer og maizenamel og kom lidt af det kogte mælk deri. Kom blandingen i mælken og lad det små koge i ca 4-5 min.
Afkøl cremen ( cremen bliver tykkere når den bliver kold)

Rul dejen ud og skær 20 firkanter, dette gøres nemmest med en pizzaskærer.
Kom en klat creme på hver firkant ( ca 1 tsk) og sammel hjørnerne, vend samlingen nedad.

Efterhæver 20 min og pensles med æg.
Bages ved 200 grader i ca 12-15min

Pyntes med glasur eller flormelis.

image

mandag

24

februar 2014

1

COMMENTS

Det helt store kagebord.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

I går var jeg til min mormors 90 års fødselsdag, hun havde ønsket sig et kagebord, og det skal jeg love for hun fik. Der var så mange lækre og smukke kager lavet af hendes børnebørn og oldebørn.
image

image

image

image

image

Mit bidrag til kagebordet var chokolade cupcakes med marengs og malteser.
Opskriften på cupcakes og marengs finder du HER
Inden de kom i ovnen dumpede jeg en malteser i hver cupcake ( næste gang dumper jeg 3:) ) når de bliver varmet i ovnen bliver de nærmest karamelliseret, og giver en lidt chewy konsistens.
Jeg pyntede mine cupcakes med chokoladekrymmel og en enkelt malteser på toppen:)

image

image

søndag

16

februar 2014

0

COMMENTS

Grove vafler med sødt på toppen.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Ca 10 vafler.

4 æg
100 g rugmel
150 g hvedemel
4 dl mælk
7 spsk hvidtøl
1 knivspids salt
60 g smeltet smør

Pisk æg og rugmel sammen, tilsæt hvedemel og mælk lidt ad gangen og pisk, så klumper dejen ikke.
Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk dejen godt sammen.

Bag i vaffeljern til vaflen er sprød og gennembagt.

Da der ikke er sukker i vaflerne, og der kun er 1/3 del af det smør der skulle have været i, smager de dejligt sundt og alt det søde kan man jo vælge at komme ovenpå.

Vi spiste vaflerne med et tyndt lag Flormelis, hj.lavet æblemarmelade, flødeskum, blåbær lidt mørk chokolade og et drys hakkede usaltede pistacie nødder.

image

image

tirsdag

4

februar 2014

0

COMMENTS

Lopper og marengs.

Written by , Posted in Blog, Grønvang, Søde sager

image

Længes efter…
Forår, sol og sommer, friske blomster og loppemarkeder hver weekend.
Det er en skøn tid vi går i møde, og jeg kan næsten ikke vente.

Jeg var i lørdags på den første loppetur i år sammen med min dejlige veninde.
Det blev ikke til så meget, men lidt gode sager fik jeg da med hjem:)

image

image

For at komme fornemmelsen af forår lidt nærmere får I her opskriften på nogle skønne marengs med pistacie og citron. De blev i weekenden brugt som tilbehør til en god vanilje is med hjemmelavet chokoladesauce.

image

6 æggehvider
5 dl sukker
Revet citron skal fra 1 citron ( økologisk)
10 gram usaltede pistacienødder fint hakket. ( gem lidt til pynt)

Varm æggehvider og sukker op over vandbad til ca 65 grader, tag af varmen.
Pisk Marengsen ved høj hastighed til den bliver blank og stiv ( jeg piskede i ca 7-8 min i røremaskine)

Vend ca halvdelen af citronskallen og pistacienødderne i massen.

Sprøjtes eller lægges i klatter på bagepapir, drys med pistacie og citronskal til pynt, og bag ved 100 grader i ca 1 time.

Jeg fik ca 35 marengskys ud af denne portion.

image

søndag

26

januar 2014

0

COMMENTS

Påskeæg med lakridsmarcipan.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

Umm…lakridsmarcipan, nougat, lys chokolade og lidt rå lakridspulver = årets første påskeæg.

image

Fremgangsmåden til et æg får du her:

20 g lakridsmarcipan
5 g nougat trillet til en kugle

Tril lakridsmarcipan til en kugle, tryk den flad og gem nougat kuglen der i. Form lakridsmarcipanen til et æg.
Smelt og temperer det lyse chokolade ( ca 150 g til 5-6 æg) og overtræk æggene deri.
Drys lidt knust krymmel ( jeg har brugt gul krymmel med banansmag) og rå lakridspulver over.

fredag

24

januar 2014

0

COMMENTS

Kanel Cupcakes.

Written by , Posted in Søde sager, Sponsoreret

image

Kanel Cupcakes.

115 g smør
350 g sukker
1 æg
400 g mel
5 tsk kanel
2 tsk natron
5 dl kærnemælk

Smelt smøret og rør det luftigt sammen med sukker og æg, tilsæt kærnemælk lidt ad gangen.
Bland mel,kanel og natron og sigt det i blandingen. Kør kun lige til melet er væk.

Fyld cupcake formen ca. halvt op.

Bages i ca 15-18 min ved 190 grader

Glasur.
60 g smør
Ca 300 g flormelis
4-5 spsk stærk kaffe
Kogende vand

Smelt smøret og kom flormelis og kaffe ved. Kom kogt vandt i til den ønskede konsistens er nået:)

Jeg har pyntet med karamel chokolade blossoms fra CALLEBAUT.

image

image

tirsdag

21

januar 2014

0

COMMENTS

Lakrids-tranebær-chokolade cookies.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Søde, sprøde og stærkt vanedannende cookies:) frys evt ned i mindre ruller, og tag op og bag lige når du lyster, der er ikke noget som lune friskbagte småkager.

Opskriften får du her:

Ca 150 stk

250g hvedemel
½ tsk bagepulver
2½ tsk rå lakridspulver (Her har jeg brugt Raw liquorice powder fra Johan Bülow)
60 g Tørrede tranebær
30g mørk chokolade 70%
180g koldt smør
250g sukker
1æg

Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i en skål
Lakridspulver , fint hakkede tranebær og groft hakket chokolade tilsættes

Det kolde smør skæres i små tern og smuldres i blandingen, det skal smuldres til smøret ikke mærkes mere
-Sukker blandes i, og dejen samles med ægget. Dejen skal ikke æltes for meget, så mister småkagerne deres sprødhed.
-Dejen rulles ud i to stænger, og fryses i ca 1 time inden de skæres tyndt ud og lægges på en bageplade.
-Småkagerne bages ca.6-7 min ved 180grader varmluft.

lørdag

18

januar 2014

0

COMMENTS

Pavlova meets Rocky Road:)

Written by , Posted in Blog, Søde sager

Har lavet en kombo af 2 af mine favoritter, og resultatet blev SÅ godt:)

image

Til Marengsen skal du bruge:

6 æggehvider
5 dl sukker
1 1/2 spsk lakridspulver opløst i 1 spsk vand

Varm æggehvider og sukker op over vandbad til ca 65 grader, tag af varmen.
Pisk Marengsen ved høj hastighed til den bliver blank og stiv ( jeg piskede i ca 7-8 min i røremaskine.

Vend den opløste lakrids forsigtigt i Marengsen.

Sprøjtes eller lægges i klatter på bagepapir, og bages ved 100 grader i ca 1 time og 15 min.

Til cremen skal du bruge:

2 dl piskefløde
1 dl cremefraiche
6 spsk flormelis

Pisk fløden til let skum, vend cremefraiche og flormelis i. Stilles på køl til den skal bruges.

Til chokoladesaucen skal du bruge:

1 dl fløde
Ca 70 g lys chokolade hakket fint eller i knapper.

Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen, lad den stå et øjeblik inden den røres til en homogen masse.
Stil på køl til den skal bruges.

Hak 1 håndfuld mandler, 1 håndfuld blød og sød lakrids og 10 skumfiduser. Bruges som fyld og drys i mellem lagene og oven på kagen.

Nydes kold:)

image

søndag

12

januar 2014

0

COMMENTS

Fastelavnsboller.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

Friske tulipaner, sol ind ad vinduerne og friskbagte fastelavnsboller, det er en dejlig søndag:) Har virkelig nydt det skønne forårsvejr der har været i dag, meeen krydser nu stadig fingre for lidt sne i morgen;-)

image

Opskrift på fastelavnsboller med creme.

Ca 25 små.

165 g smør
3 1/2 dl mælk
50 g gær
1/2 dl sukker
1 1/2 tsk kardemomme
Ca 600 g hvedemel

Smelt smøret og hæld det i en skål sammen med mælken. Opløs gæren der i og tilsæt sukker, kardemomme og mel. Ælt dejen godt sammen ( jeg har æltet i ca 5 min ved middel hastighed på røremaskine)
Stil dejen til hævning i 30-40 min

Imens dejen hæver, laves cremen.

3 dl mælk
3 spsk sukker
1/2 vaniljestang eller 2-3 tsk vaniljesukker
2 æggeblommer
2 spsk Maizenamel

Mælk, sukker og vanilje koges op.
Bland æggeblommer og maizenamel og kom lidt af det kogte mælk deri. Kom blandingen i mælken og lad det små koge i ca 4-5 min.
Afkøl cremen ( cremen bliver tykkere når den bliver kold)

Rul dejen ud og skær 25 firkanter, dette gøres nemmest med en pizzaskærer.
Kom en klat creme på hver firkant ( ca 1 tsk) og sammel hjørnerne, vend samlingen nedad.

Efterhæver 20 min og pensles med æg.
Bages ved 200 grader i ca 12-15 min

Pyntes med glasur, flormelis eller flødeskum.

image

image

Der var en rest dej tilbage som der ikke var mere creme til, det blev med lidt smør og chokolade tryllet om til en pain au chocolat❤️

image

image

Fortsat god dag:)

fredag

3

januar 2014

0

COMMENTS

Banan cupcakes med cream cheese frosting.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Ca 16 lækre cupcakes:

130 g blødt smør
225 g brunfarin
2 æg

250 g mel
1 spsk bagepulver
2 tsk vanilje
1 tsk salt

3 bananer

Smør, brunfarin og æg piskes sammen til en jævn masse.
Bland mel, bagepulver , vanilje og salt i en skål, og rør det i massen.
Der må ikke røres så længe. Vend de mosede bananer i, og kom dejen i muffinforme.

Bages i ca 20 min ved 190 grader

Creame cheese frosting.
100 g smør (stuetemperatur)
500 g flormelis
200 g flødeost neutral (køleskabs kold)
1 tsk vanilje
Evt frugtfarve

Det hele røres sammen til en jævn og glat masse og er klar til brug. Jeg har pyntet med lyserød chokolade med jordbær smag fra CALLEBAUT.

søndag

22

december 2013

0

COMMENTS

Årets sidste marcipan konfekt er produceret..

Written by , Posted in Blog, Søde sager

– Glæder mig allerede til påske, når der skal produceres påskeæg:)

image

På billedet ses der dadler med marcipan og chokolade, marcipan med hvid chokolade, hindbær og pistacie. Marcipan med hvid chokolade og lakridspulver. Marcipan juletræer med pistacie. Snebolde med marcipan, nougat og flormelis. Marcipan/nougat hjerter med mørk og lys chokolade.

tirsdag

17

december 2013

0

COMMENTS

Saltede flødekarameller.

Written by , Posted in Søde sager

image
Ca 40 stk

35 g smør
50 g honning
250 g sukker
2 1/2 dl fløde
Et drys salt

Rør alle ingredienserne sammen i en gryde, og varm det langsomt op til 121-122 grader, rør konstant i gryden.

Hæld den færdige karamel i et fad beklædt med bagepapir,( Mit fad målte 26x18cm) og stil det i køleskabet en times tid.

Skær karamellerne ud i passende stykker, og pak dem ind i cellofan.

:)

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328