Idylidyl

www.idylidyl.dk

fredag

9

januar 2015

2

COMMENTS

Sprøde fastelavnsboller.

Written by , Posted in Blog

image

Fastelavnsboller har altid været den bedste kage jeg kunne få, og især dem fra bageren som der er sprøde og luftige.

Fastelavnsbollerne her er tidskrævende, men helt klart besværet værd.

3 dl mælk
2 dl vand
50 g gær
1 spsk sukker
575 g hvedemel

Bland mælk og vand sammen, og opløs gæren deri.
Tilsæt sukker og mel, og ælt dejen sammen. Dejen skal ikke æltes længe.

Sæt dejen i køleskabet i ca 1 time.

Tag på samme tid 150g smør ud af køleskabet, og lad det stå på køkkenbordet.

Imens dejen hviler laves cremen:

5 æg
120 g sukker
6 dl mælk
25 g maizenamel
Korn fra 1 vaniljestang, blandet med lidt sukker.

Pisk æg og sukker luftigt, og varm samtidig mælken op til kogepunktet..
Hæld mælken i æggeblandingen i en tynd stråle under omrøring.
Tilsæt maizenamel direkte i blandingen og rør vanilje blandet med sukker ved.
Kog blandingen igennem til cremen er tyk og jævn.
Stil cremen på køl til den skal bruges

Når dejen har hvilet 1 time rulles den ud til en firkant, ( cirka 40x40cm) læg smør på midten og bank det lidt flad. Saml de 4 hjørner ind mod midten, så det ligner en kuvert, og rul ud til en firkant ( igen ca 40×40) Fold 1/3 ind mod midten, og gør det samme i modsatte side. Stil dejen tilbage i køleskabet i 15 min.

Rul dejen ud til en firkant igen og fold ind som før. Stil dejen på køl i 15 min.

Rul endnu engang ud til en firkant og fold 1/3 ind mod midten fra begge sider og sæt på køl.

Rul den nu færdige dej ud i ca 3 mm tykkelse, og skær dejen ud i firkanter. ( mine målt ca 12x12cm)
Kom ca 1 tsk af den færdige creme på hver firkant, saml enderne og sæt bollen på en bageplade med samlingen nedad.

Lad bollerne hæve i 1 time.

Bag fastelavnsbollerne ved 200 grader varmluft i ca 10 min

Lad bollerne køle helt af, inden fyld og pynt.

Jeg har fyldt mine med flødeskum, nogle med en klat syltetøj og andre kun med chokoladeglasur eller flormelis på toppen. Rigtig god fornøjelse:)

2 Comments

  1. Tine

Skriv et svar til Tine Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140
Warning: Parameter 1 to W3_Plugin_TotalCache::ob_callback() expected to be a reference, value given in /hsphere/local/home/stinesb/idylidyl.dk/wordpress/wp-includes/functions.php on line 3328