Idylidyl

www.idylidyl.dk

CALLEBAUT Archive

søndag

7

december 2014

0

COMMENTS

Flødekarameller med knas.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Julede og rustikke flødekarameller med knas, som der kan varieres lige som man lyster. Jeg har i denne version brugt groft hakkede mandler, hvid chokolade, guldstøv og crispearls fra CALLEBAUT.

Til flødekaramellen skal du bruge:

35 g smør
50 g honning
250 g sukker
2 1/2 dl fløde
Et drys salt

150 g tempereret og smeltet mørk chokolade til overtræk

Drys:
En håndfuld ristede og groft hakkede mandler
2-3 spsk crispearls
Guldstøv
10 g hvid chokolade, hakket eller i spåner

Rør alle ingredienserne til flødekaramellen sammen i en gryde, og varm det langsomt op til 121-122 grader, rør jævnligt i gryden.

Når karamellen har nået de 121-122 grader hældes det ud på et stykke bagepapir som er drysset med de ristede mandler.
Imens karamellen køler ned, smeltes de 150 g mørk chokolade af god kvalitet, jeg har brugt en mørk chokolade fra CALLEBAUT. Smør chokoladen ud over karamellen, og drys med crispearls, hvidchokolade og guldstøv.

Når chokoladen er stivnet skæres Karamellen ud i passende størrelser. Kan med fordel opbevares i køleskab, med bagepapir imellem, så karamellen ikke klistre sammen.

( Guldstøv kan bla. købes HER )

Indlægget indeholder affiliate links

tirsdag

2

december 2014

0

COMMENTS

Juletræer og vanilje hjerter.

Written by , Posted in Blog, Sponsoreret

image

Jeg elsker når julen nærmer sig, for så er det endnu engang tid til at lave marcipankonfekt i lange baner.
I år tyvstartede jeg for at forberede julede blogindlæg til jer, og jeg har allerede lavet disse variationer op til flere gange:)

Juletræer.

100 g marcipan
2-3 spsk. Citronsaft
10 g hakkede usaltede pistacienødder
5 g fint hakket kokos eller kokospulver

Bland marcipan, citronsaft og det meste af de hakkede pistacienødder ( gem lidt til pynt)

Rul marcipanen ud og udstik dine juletræer.

Smelt og temperer chokoladen, og overtræk juletræerne deri.

Drys med hakkede pistacienødder og kokos

Vanilje hjerter.

100 g marcipan
Kornene fra 1 hel vaniljestang
1 spsk flormelis

Lys chokolade til overtræk
Hvid chokolade til pynt

Bland halvdelen af vaniljekornene med flormelis, og ælt det i marcipanen.
Rul ud og udstik dine hjerter.

Smelt og temperer den lyse chokolade, og overtræk hjerterne deri.
Smelt og temperer den hvide chokolade og rør de sidste vaniljekorn i.
Kom den smeltede chokolade i en sprøjtepose ( eller en lille frysepose) klip et hul og pynt hjerterne med den fine prikkede chokolade.

Usaltede pistacienødder kan købes HER

Indlægget indeholder affiliate links

onsdag

1

oktober 2014

0

COMMENTS

En himmelsk mundfuld..

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

I fredags kom posten med en dejlig overraskelse…En kasse fuld af det lækreste chokolade, toppings og tilbehør fra mit favorit chokolade brand nr 1.. CALLEBAUT.
Og hvor var det perfekt timet, for jeg havde netop drømt om at lave karamelliseret hvid chokolade.

image

Det kostede et par mislykkede forsøg, før chokoladen blev som den skulle være, men det var det hele værd, for resultatet smagte himmelsk..
Det meste af det karamelliserede chokolade blev bare spist, mens andet blev smeltet i kogt mælk, og nydt med en klat flødeskum på toppen. Aldrig før har jeg smagt så god en kop varm chokolade:)

image
Næste gang vil jeg komme lidt lakridspulver eller havsalt i den karamelliserede chokolade

Jeg har studeret og afprøvet flere forskellige fremgangsmåder for karamelliseret hvid chokolade, og fundet frem til en metode der fungerer for mig.

Smelt en mængde hvid chokolade af god kvalitet ( jeg har brugt Single Origin Velvet fra CALLEBAUT )i en ildfast skål, eller glas. Jeg smeltede mindre portioner af gangen, ca 100 g.
Smelt chokoladen i ovnen ved 120 grader, ikke varmluft, og rør i chokoladen hver 8-10 min.
Efter ca 45 min er den hvide chokolade dejlig karamelfarvet.

Undervejs i processen smelter chokoladen, for derefter at blive hård, så klumpet, så hård igen, og tilsidst flydende og helt perfekt.
Skulle det kikse så smid endelig ikke det mislykkede forsøg ud, det smager stadig skønt!

Lad det køle ned til 29 grader inden du evt kommer det i en chokoladeform..

Indlægget er sponsoreret.

fredag

3

januar 2014

0

COMMENTS

Banan cupcakes med cream cheese frosting.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Ca 16 lækre cupcakes:

130 g blødt smør
225 g brunfarin
2 æg

250 g mel
1 spsk bagepulver
2 tsk vanilje
1 tsk salt

3 bananer

Smør, brunfarin og æg piskes sammen til en jævn masse.
Bland mel, bagepulver , vanilje og salt i en skål, og rør det i massen.
Der må ikke røres så længe. Vend de mosede bananer i, og kom dejen i muffinforme.

Bages i ca 20 min ved 190 grader

Creame cheese frosting.
100 g smør (stuetemperatur)
500 g flormelis
200 g flødeost neutral (køleskabs kold)
1 tsk vanilje
Evt frugtfarve

Det hele røres sammen til en jævn og glat masse og er klar til brug. Jeg har pyntet med lyserød chokolade med jordbær smag fra CALLEBAUT.

torsdag

28

november 2013

0

COMMENTS

Pistacie is..

Written by , Posted in Sponsoreret

Jeg modtog i sidste uge en kasse med chokolade og andre lækre produkter fra CALLEBAUT.
Listen for hvad jeg vil ha lavet ud af det er lang, men til at starte med får I her opskriften på den lækreste cremede pistacie is, med mørk chokolade og pistacie bresilienne.

image

Pistacie is.

6 past.æggeblommer
110 g flormelis
1 vaniljestang
3/4 liter fløde
40 g CALLEBAUT pistachio paste
50 g pistachio bresilienne
50 g mørk hakket chokolade – jeg brugte CALLEBAUT madagascar 67%

Pisk æg, sukker og vanilje til en luftig masse og tilsæt pistachio paste.
Pisk fløden til let skum og bland det i æggemassen

Hæld det i ismaskinen og lad det køre ca 10-15 min og tilsæt da pistachio bresilienne og chokoladen. Lad det køre yderligere 30 min i ismaskinen.

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140