Idylidyl

www.idylidyl.dk

chokolade Archive

torsdag

29

oktober 2015

0

COMMENTS

Lidt at lune sig på.

Written by , Posted in Søde sager

image

Dagene er blevet kortere og mørket trænger sig på, men det gør mig ikke så meget.
Nu er det nemlig blevet tid til at hygge lidt ekstra – og for alvor glæde sig til jul:)

Varm chokolade med skumfiduser er et stort hit herhjemme når der skal hygges, og er den lavet på en god mørk chokolade smager den bare bedst.

Når jeg bruger mørk chokolade i bagværk m.m gemmer jeg altid resterne og bruger det til varm chokolade. Denne gang har jeg smeltet og tempereret chokoladen og støbt fine hjerter.

Til et krus varm chokolade har jeg brugt:

2 chokolade hjerter
Kogt letmælk
Skumfiduser efter smag;)

image

Og så er det forresten lige nu at hortensia ( i hvertfald i min have) er klar til at blive plukket ind, så de holder form og farve helt til foråret.
Bind dem til en krans, sæt dem i vaser eller pynt med dem i kurve.

tirsdag

6

oktober 2015

3

COMMENTS

Fyldte chokolader med karamel.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Vi var i sidste uge på ferie i Frankrig, og med mig hjem havde jeg blandt meget andet endnu en chokoladeform til samlingen:)

Chokoladeformen blev afprøvet i går, og det kom der dette resultat ud af :

image

Chokoladerne er fyldt med karamel, og pyntet med hvid chokolade og lakridspulver.

“Opskriften” på karamel til fyldte chokolader er meget enkelt, og måske kender du den allerede:

1 dåse kondenseretmælk koges i gryde i ca 3 timer – gryden skal være dækket af vand hele tiden da dåsen ellers kan risikere at sprænge.
Køl dåsen helt ned inden der åbnes.

Når der laves fyldte chokolader, fyldes formen først helt op med tempereret og smeltet chokolade. Bank formen i bordet et par gange så eventuelle luftbobler forsvinder.
Hæld det overskydende chokolade ud af formen igen, og skrab overfladen ren for chokolade.
Stil formen på køl indtil chokoladen er stivnet.
Fyld karamellen i, men undlad at fylde helt op til kanten.
– Kom det resterende chokolade i formen, og skrab det overskydende chokolade af.
Stil på køl og glæd dig til det færdige resultat:)

Bruger du en chokoladeform af silikone, kan du forsigtigt trykke chokoladestykkerne ud, bruger du derimod en chokoladeform i hård plastik, bankes den mod bordet nogle gange til chokoladerne løsner sig.

God fornøjelse..

lørdag

20

december 2014

2

COMMENTS

Årets sidste marcipankonfekt.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Årets sidste marcipankonfekt er blevet produceret.. ( – eller det satser jeg i hvertfald på at det er. Hvis ikke det holder hele julen, må jeg i gang igen:) )

Marcipankonfekten på billederne er lavet af ren rå marcipan, nougat, mørk chokolade og diverse drys.

Om marcipanen skal blandes med noget, er en smagssag men mulighederne er mange.

Prøv evt med:

Citronsaft og finthakkede pistacienødder,
Kornene fra en vaniljestang
Lakridspulver
Lakridsstykker
Marinerede rosiner, blommer, svesker
Diverse alkohol
-og meget andet.

image

image

image

image

image

onsdag

17

december 2014

0

COMMENTS

Choko-karamelkugler.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Kun én uge til jul og forventningens glæde er stor:)

Jeg har ikke nået at lave halvdelen af de småkager og julekonfekt som jeg havde forestillet mig, men mon ikke vi får stillet vores “sult” alligevel:)

For et par dage siden lavede jeg choko-karamelkugler, de smager skønt af mørk chokolade, er bløde i konsistensen og så smelter de nærmest på tungen.

75 g sukker
2 spsk vand
2 dl fløde
200 g mørk chokolade

Lys chokolade til overtræk
2-3 fint hakkende parannødder til drys

Smelt sukker og vand i en gryde. Undgå at røre for meget i det.
Når sukkeret er gylden brunt, tilsættes fløden. Massen bruser op og bliver lidt klumpet, men varm den op igen og rør til karamellen er jævn.
Tag gryden af varmen, og smelt chokoladen i karamellen.
Stil choko-karamellen på køl i 3-4 timer, eller indtil choko-karamellen kan trilles til kugler uden de falder sammen.

Overtræk kuglerne med smeltet lys chokolade og drys med de hakkede parannødder.

image

søndag

7

december 2014

0

COMMENTS

Flødekarameller med knas.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Julede og rustikke flødekarameller med knas, som der kan varieres lige som man lyster. Jeg har i denne version brugt groft hakkede mandler, hvid chokolade, guldstøv og crispearls fra CALLEBAUT.

Til flødekaramellen skal du bruge:

35 g smør
50 g honning
250 g sukker
2 1/2 dl fløde
Et drys salt

150 g tempereret og smeltet mørk chokolade til overtræk

Drys:
En håndfuld ristede og groft hakkede mandler
2-3 spsk crispearls
Guldstøv
10 g hvid chokolade, hakket eller i spåner

Rør alle ingredienserne til flødekaramellen sammen i en gryde, og varm det langsomt op til 121-122 grader, rør jævnligt i gryden.

Når karamellen har nået de 121-122 grader hældes det ud på et stykke bagepapir som er drysset med de ristede mandler.
Imens karamellen køler ned, smeltes de 150 g mørk chokolade af god kvalitet, jeg har brugt en mørk chokolade fra CALLEBAUT. Smør chokoladen ud over karamellen, og drys med crispearls, hvidchokolade og guldstøv.

Når chokoladen er stivnet skæres Karamellen ud i passende størrelser. Kan med fordel opbevares i køleskab, med bagepapir imellem, så karamellen ikke klistre sammen.

( Guldstøv kan bla. købes HER )

Indlægget indeholder affiliate links

tirsdag

2

december 2014

0

COMMENTS

Juletræer og vanilje hjerter.

Written by , Posted in Blog, Sponsoreret

image

Jeg elsker når julen nærmer sig, for så er det endnu engang tid til at lave marcipankonfekt i lange baner.
I år tyvstartede jeg for at forberede julede blogindlæg til jer, og jeg har allerede lavet disse variationer op til flere gange:)

Juletræer.

100 g marcipan
2-3 spsk. Citronsaft
10 g hakkede usaltede pistacienødder
5 g fint hakket kokos eller kokospulver

Bland marcipan, citronsaft og det meste af de hakkede pistacienødder ( gem lidt til pynt)

Rul marcipanen ud og udstik dine juletræer.

Smelt og temperer chokoladen, og overtræk juletræerne deri.

Drys med hakkede pistacienødder og kokos

Vanilje hjerter.

100 g marcipan
Kornene fra 1 hel vaniljestang
1 spsk flormelis

Lys chokolade til overtræk
Hvid chokolade til pynt

Bland halvdelen af vaniljekornene med flormelis, og ælt det i marcipanen.
Rul ud og udstik dine hjerter.

Smelt og temperer den lyse chokolade, og overtræk hjerterne deri.
Smelt og temperer den hvide chokolade og rør de sidste vaniljekorn i.
Kom den smeltede chokolade i en sprøjtepose ( eller en lille frysepose) klip et hul og pynt hjerterne med den fine prikkede chokolade.

Usaltede pistacienødder kan købes HER

Indlægget indeholder affiliate links

mandag

27

oktober 2014

0

COMMENTS

Lidt at lune sig på..

Written by , Posted in Blog, Grønvang, Søde sager

image

Bloggen har stået stille de sidste par uger, for oven på en dejlig efterårsferie i sommerhus i Øster Hurup, har vi haft travlt med at sætte skurvognen i stand.

Den søde juletid nærmer sig og skurvognen skulle gerne være klar til åbning.

Der er åbent hos Idylidyl fra søndag d.23 nov og de efterfølgende søndage frem til jul fra 10-16.
Der vil være salg af danske og franske loppefund, juledekorationer, julepynt, juletræer, pyntegrønt M.M
Håber vi ses..:)

image

Skurvognen er nu malet hvid indvendig, og blevet pyntet med den fineste lyskæde. Nu venter alt det sjove, med indretning af butikken.

image

Til slut Lidt inspiration til En varm drik at lune sig på.
Smelt en klump god mørk chokolade ( ca 7-10 g) i et glas kogt mælk, og server med flødeskum på toppen. (Støb evt dine rester af smeltet chokolade i små forme, og gem dem til formålet:) )
Det smager helt fantastisk, og kan slet ikke sammenlignes med pulver cacao.

onsdag

1

oktober 2014

0

COMMENTS

En himmelsk mundfuld..

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

I fredags kom posten med en dejlig overraskelse…En kasse fuld af det lækreste chokolade, toppings og tilbehør fra mit favorit chokolade brand nr 1.. CALLEBAUT.
Og hvor var det perfekt timet, for jeg havde netop drømt om at lave karamelliseret hvid chokolade.

image

Det kostede et par mislykkede forsøg, før chokoladen blev som den skulle være, men det var det hele værd, for resultatet smagte himmelsk..
Det meste af det karamelliserede chokolade blev bare spist, mens andet blev smeltet i kogt mælk, og nydt med en klat flødeskum på toppen. Aldrig før har jeg smagt så god en kop varm chokolade:)

image
Næste gang vil jeg komme lidt lakridspulver eller havsalt i den karamelliserede chokolade

Jeg har studeret og afprøvet flere forskellige fremgangsmåder for karamelliseret hvid chokolade, og fundet frem til en metode der fungerer for mig.

Smelt en mængde hvid chokolade af god kvalitet ( jeg har brugt Single Origin Velvet fra CALLEBAUT )i en ildfast skål, eller glas. Jeg smeltede mindre portioner af gangen, ca 100 g.
Smelt chokoladen i ovnen ved 120 grader, ikke varmluft, og rør i chokoladen hver 8-10 min.
Efter ca 45 min er den hvide chokolade dejlig karamelfarvet.

Undervejs i processen smelter chokoladen, for derefter at blive hård, så klumpet, så hård igen, og tilsidst flydende og helt perfekt.
Skulle det kikse så smid endelig ikke det mislykkede forsøg ud, det smager stadig skønt!

Lad det køle ned til 29 grader inden du evt kommer det i en chokoladeform..

Indlægget er sponsoreret.

lørdag

27

september 2014

0

COMMENTS

Sprøde cookies.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Smagen af disse cookies minder mig om den søde barselstid.
Da vi kom hjem for 2 år siden fra sygehuset, med en 4 timer gammel Frederikke, kom vores dejlige venner Fam. Dalsgård på barselsbesøg. Med sig havde de skønne barselsgaver og en kurv fuld af frisk bagte boller og kagerdåser fyldt med sprøde cookies. Det var så dejlig en overraskelse.

Friskbagt hjemmebag var den bedste gave at få, med de mange barselsbesøg i vente.

Opskriften på de lækre cookies har jeg fået lov at dele med jer.

Ca 70 stk

200 g Margarine
230 g sukker
1 æg
230 g mel
1/2 tsk natron
70 g hakket mørk chokolade
70 g hakket hvid chokolade

Margarine, sukker og æg piskes til en jævn masse. Mel og natron blandes og sigtes i dejen, rør kun til melet lige er optaget i massen, og tilsæt det halede chokolade.

Form dejen til små kugler på størrelse med en 10 krone og tryk dem let flade.

Bages ved 200 grader i ca 8-10 min.

God fornøjelse og god lørdag:)

onsdag

9

april 2014

0

COMMENTS

Småkager med citron, chokolade og pistacienødder.

Written by , Posted in Søde sager, Sponsoreret

image

Opskriften her har været postet før, men denne gang er der tilsat revet citronskal og citronsaft istedet for chili. De sprøde småkager smager skønt af citron og måske de er et oplagt valg til næste uges mulige påskehygge.
Jeg har som altid lavet dobbelt portion, og frosset det halve dej ned. Elsker at kunne fremtrylle friskbagte småkager på under 10 min;-)

Ca 150 stk

250g hvedemel
½ tsk bagepulver
35 g usaltede pistacienødder ( kan bla. Købes hos det-sode-liv.dk )
30g god mørk chokolade ( jeg har brugt en fra CALLEBAUT
Skal fra 1 økologisk citron
180 g koldt smør
3-4 spsk citronsaft

250g sukker
1æg

Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i en skål
Fint hakkede pistacienødder, chokolade og citronskal tilsættes

Det kolde smør skæres i små tern og smuldres i blandingen, det skal smuldres til smøret ikke mærkes mere
-Sukker og citronsaft blandes i, og dejen samles med ægget. Dejen skal ikke æltes for meget, så mister småkagerne deres sprødhed.
-Dejen rulles ud i to stænger, og fryses i ca 1 time inden de skæres tyndt ud og lægges på en bageplade.
-Småkagerne bages ca.6-7 min ved 180grader varmluft.

søndag

16

februar 2014

0

COMMENTS

Grove vafler med sødt på toppen.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Ca 10 vafler.

4 æg
100 g rugmel
150 g hvedemel
4 dl mælk
7 spsk hvidtøl
1 knivspids salt
60 g smeltet smør

Pisk æg og rugmel sammen, tilsæt hvedemel og mælk lidt ad gangen og pisk, så klumper dejen ikke.
Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk dejen godt sammen.

Bag i vaffeljern til vaflen er sprød og gennembagt.

Da der ikke er sukker i vaflerne, og der kun er 1/3 del af det smør der skulle have været i, smager de dejligt sundt og alt det søde kan man jo vælge at komme ovenpå.

Vi spiste vaflerne med et tyndt lag Flormelis, hj.lavet æblemarmelade, flødeskum, blåbær lidt mørk chokolade og et drys hakkede usaltede pistacie nødder.

image

image

søndag

26

januar 2014

0

COMMENTS

Påskeæg med lakridsmarcipan.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

Umm…lakridsmarcipan, nougat, lys chokolade og lidt rå lakridspulver = årets første påskeæg.

image

Fremgangsmåden til et æg får du her:

20 g lakridsmarcipan
5 g nougat trillet til en kugle

Tril lakridsmarcipan til en kugle, tryk den flad og gem nougat kuglen der i. Form lakridsmarcipanen til et æg.
Smelt og temperer det lyse chokolade ( ca 150 g til 5-6 æg) og overtræk æggene deri.
Drys lidt knust krymmel ( jeg har brugt gul krymmel med banansmag) og rå lakridspulver over.

tirsdag

21

januar 2014

0

COMMENTS

Lakrids-tranebær-chokolade cookies.

Written by , Posted in Blog, Søde sager

image

Søde, sprøde og stærkt vanedannende cookies:) frys evt ned i mindre ruller, og tag op og bag lige når du lyster, der er ikke noget som lune friskbagte småkager.

Opskriften får du her:

Ca 150 stk

250g hvedemel
½ tsk bagepulver
2½ tsk rå lakridspulver (Her har jeg brugt Raw liquorice powder fra Johan Bülow)
60 g Tørrede tranebær
30g mørk chokolade 70%
180g koldt smør
250g sukker
1æg

Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i en skål
Lakridspulver , fint hakkede tranebær og groft hakket chokolade tilsættes

Det kolde smør skæres i små tern og smuldres i blandingen, det skal smuldres til smøret ikke mærkes mere
-Sukker blandes i, og dejen samles med ægget. Dejen skal ikke æltes for meget, så mister småkagerne deres sprødhed.
-Dejen rulles ud i to stænger, og fryses i ca 1 time inden de skæres tyndt ud og lægges på en bageplade.
-Småkagerne bages ca.6-7 min ved 180grader varmluft.

søndag

22

december 2013

0

COMMENTS

Årets sidste marcipan konfekt er produceret..

Written by , Posted in Blog, Søde sager

– Glæder mig allerede til påske, når der skal produceres påskeæg:)

image

På billedet ses der dadler med marcipan og chokolade, marcipan med hvid chokolade, hindbær og pistacie. Marcipan med hvid chokolade og lakridspulver. Marcipan juletræer med pistacie. Snebolde med marcipan, nougat og flormelis. Marcipan/nougat hjerter med mørk og lys chokolade.

onsdag

11

december 2013

0

COMMENTS

Chokolader fyldt med crunchy karamel.

Written by , Posted in Blog, Søde sager, Sponsoreret

image

Kog en dåse med kondenseretmælk i ca 3 1/2 time. Den lukkede dåse skal været dækket af vand under hele kogningen. Lad dåsen køle af en times tid inden brug. Tag den mængde fra som du vil bruge som fyld og bland hasselnøddestykker i efter smag og behag. Jeg har brugt hasselnøddebresilliener fra CALLEBAUT.

Jeg har til chokoladerne brugt en silikoneform
Fyld silikoneformen op med smeltet mørk chokolade, og hæld derefter det hele ud igen, skrab det overskydende af.
Sæt silikoneformen i køleskabet i ca 10 min.

Fyld karamel i, og fyld op med smeltet chokolade, skrab det overskydende af, og sæt igen silikoneformen i køleskabet.

Chokoladerne kan trykkes ud efter ca 20 minutter.

Drys med flormelis.

http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140 http://www.findsmiley.dk/da-DK/Searching/DetailsView.htm?virk=635140