Pavlova med brownie og hindbær.
Written by Stine Stærdahl, Posted in Blog, Søde sager
Marengs, flødeskum, hindbær og brownie forenet i én kage = En sukkersød og himmelsk blanding hvis du spørger mig:)
Min pavlova var ca 23 cm i diameter.
Brownie.
50 g smør
1/2 dl vand
2 1/2 spsk cacao
1 dl mel
1 dl sukker
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
Et drys salt
1 æg
1 dl cremefraiche
Smelt smøret og kom vand og cacaopulver ved.
Rør de tørre ingredienser sammen, og bland det sammen med æg og cremefraiche.
Tilsæt chokoladeblandingen og rør det hurtigt sammen.
Kom dejen i et tærtefad foret med bagepapir, og bag ved 200 grader i ca 12-15 min.
Marengs:
6 æggehvider
5 dl sukker
Varm æggehvider og sukker op over vandbad til ca 65 grader, tag af varmen.
Pisk massen ved høj hastighed til den bliver blank og stiv ( jeg piskede i ca 7-8 min i røremaskine)
Marengsen sprøjtes eller lægges i klatter på bagepapir i 2 kranse, og bages ved 100 grader i ca 1 time og 15 min.
Hindbærskum:
1/2 liter fløde
250 g frosne hindbær
80 g flormelis
Bland hindbær, flormelis og vaniljesukker i en gryde og lad det småkoge i ca 10 min. Stil på køl til det er helt koldt.
Pisk fløden til skum, og bland det med ca 2/3 af hindbærmassen. Gem det sidste til pynt.
Saml kagen:
Læg den ene marengskrans på et kagefad, og kom ca halvdelen af hindbærskummet derpå.
Skær brownien ud så den passer med en marengskrans, og læg den oven på hindbærskummet.
Kom et lag hindbærskum oven på brownien, og læg den sidste marengskrans oven på. Pynt med hindbærskum, hindbær og friske blomster.
God fornøjelse 🙂